Peperoni al forno con ricotta e melanzane. Gli involtini di melanzane e ricotta sono un secondo piatto davvero interessante; leggeri ma gustosi sono il giusto compromesso per chi in questo periodo si trova a dover fare il conto con le calorie in vista della bella stagione che avanza. Possono essere preparati in anticipo e messi in forno all'ultimo momento: dieci minuti di cottura e sono pronti per essere gustati. Per preparare i peperoni ripieni di ricotta, melanzane e pinoli, iniziate lavando bene i peperoni e le melanzane sotto acqua corrente.
Io li ho preparati oggi, Simo non è a cena, siamo solo io e Bb e ho pensato di fare un picnic sul tappeto come facciamo sempre quando papà non c'è.
I peperoni, le melanzane e il radicchio cotti al forno e frullati incontrano la delicata morbidezza della ricotta, arricchita dal brio del gorgonzola al mascarpone.
Non si conosce la loro origine ma sono un piatto tradizionale dell'Italia meridionale, dalla Campania alla Sicilia.
ingredienti per fare la Peperoni al forno con ricotta e melanzane :
- preparalo 2 peperoni medi.
- preparalo 300 g ricotta vaccina.
- preparalo 1 melanzana media.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1 manciata di olive nere.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Origano.
- preparalo Pane grattuggiato.
- preparalo q.b Sale e pepe.
Possono essere servite sia come secondo piatto che come aperitivo, magari infilzate su uno stecchino di legno con mozzarellina e pomodorini. Le melanzane al forno con patate sono un contorno rustico e saporito arricchito con scamorza filante, ideale per accompagnare piatti a base di carne. Scola la pasta al dente, riversala nel tegame e unisci la crema di peperoni e ricotta, quindi mescola e lascia scaldare per qualche minuto mescolando ogni tanto, fino a che la crema non si sarà un pochino rappresa avvolgendo per bene la pasta, rendendola cremosissima. Si tratta di peperoni tagliati a metà che vengono riempiti con carne oppure senza carne con verdure di stagione a scelta e formaggio!
fasi di cottura Peperoni al forno con ricotta e melanzane
- Tagliare le melanzane a cubetti regolari e farle ammorbidire in pedella con poco olio, aglio, un pizzico di sale e origano..
- Una volta cotte farle raffreddare, quindi unirle alla ricotta assieme alle olive..
- Tagliare i peperoni a metà, pulirli, salarli e ungerli con un pochino di olio. Quindi riempirli con il composto di ricotta e spolverarli in superficie con il pangrattato, origano e filo olio..
- Cuocere a 180 gradi per mezz'ora circa, coprendo i peperoni con della pellicola per i primi 20 minuti..
- Servire tiepidi.
Successivamente cotti al forno, dove il ripieno diventa tutt'uno con i peperoni e si forma una crosticina gratinata e dorata squisita! I peperoni ripieni di melanzane e ricotta senza glutine, sono un piatto leggero e gustoso, che si adatta a fare sia da contorno che da piatto unico. Una variante ai classici al forno imbottiti. Provate a realizzare questa gustosissima pietanza formata da scrigni di peperoni con ripieno di ricotta,melanzane, pomodori,pecorino grattugiato,acciughe,pinoli e capperi,il tutto insaporito dagli aromi. Questa ricetta dei peperoni ripieni di melanzane l 'ho vista qualche giorno fa' su una rivista di cucina e li ho subito provati!