Fegato alla veneziana. Il fegato alla Veneziana fa parte delle molte ricette tipiche della tradizione gastronomica veneta. Tra i vari piatti tipici, questo è sicuramente uno dei più conosciuti in tutto il mondo per il suo sapore inconfondibile e particolare che accosta il sapore deciso del fegato all'aroma della cipolla. Aggiungete le cipolle al fegato, mescolate per uniformare la temperatura, salate, riscaldate brevemente, spruzzate il succo di limone, cospargete con il prezzemolo e servite.
Il fegato alla veneziana è una ricetta tipica della tradizione culinaria veneta.
La caratteristica principale di questo piatto è il contrasto tra il gusto dolce delle cipolle e il gusto intenso del fegato.
Il segreto sta nella cottura lenta delle cipolle che devo quasi diventare una crema e nell'aggiunta di limone, vino o aceto, ovvero di un ingrediente acido a smorzare il sapore del fegato.
ingredienti per fare la Fegato alla veneziana :
- preparalo 3 cipolle bianche.
- preparalo 250 g fegato.
- preparalo 2 foglie alloro.
- preparalo Sale/Pepe.
- preparalo Burro.
- preparalo Olio extra vergine di oliva.
- preparalo 3 foglie salvia.
A good many people have an aversion to organ meats. Perhaps that's because they are often not very well prepared—overcooking, which tends to accentuate the 'mineral' taste of organ. This fegato alla Venezia recipe is a classic Italian calves' liver dish, best served with creamy polenta. Go round the streets of Venice and you'll see in all the restaurant menus Fegato alla Veneziana.
procedura di cottura Fegato alla veneziana
- Per realizzare il fegato alla veneziana, iniziate sbucciando la cipolla, poi affettatela, lavate, asciugate e tritate anche la salvia. In una padella sciogliete il burro con l’olio..
- Poi unite le cipolle affettate, aggiungete l’acquae proseguite la cottura a fuoco dolce per 5 minuti; poi unite la salvia tritata e l’aceto di vino bianco..
- Proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando le cipolle non saranno appassite. Intanto sciacquate sotto l’acqua corrente le fette di fegato, asciugatele con un panno carta e poi adagiatele nella padella con le cipolle..
- Cuocete a fuoco alto per 5 minuti avendo cura di girarle a metà cottura. Quando il fegato alla veneziana sarà pronto, trasferitelo su un piatto di portata, salate e servitelo subito ..
Obviously if you ask for the recipe, each family has a different version, either with white wine, or with red wine, or with rosemary, and theirs will undoubtedly be the very best! Il Fegato alla Veneziana è un piatto unico e imperdibile che rappresenta, oltre Venezia e la sua la sua provincia, l'intero Veneto. La sua tradizione gastronomica è riconosciuta in tutto il mondo e, da sempre, viene accostato a numerose ricette tipiche. Il Fegato alla veneziana è un piatto tipico della tradizione veneta. Piatto molto povero, inizialmente era accompagnato dai fichi, poi sostituiti con le cipolle ampiamente coltivate nella laguna.