Arrosto di vitello. L'arrosto di vitello è uno dei più classici secondi di carne, preparato con pezzi pregiati come il girello o la noce di vitello che, a differenza dell'arrosto di manzo, richiede una cottura a puntino e non al sangue, come nel filetto alla Wellington. I segreti per preparare un ottimo arrosto di vitello, tenero e succoso, sono presto detti: asciugare bene la carne, massaggiarla con sale per. Per cucinare l'arrosto di vitello al forno inizia col preparare la carne.
Se vai dal macellaio, saprà consigliarti i tagli migliori per il tuo arrosto ma anche proporti eventualmente pezzi già pronti, legati, con aromi o altro, e anche suggerirti i metodi migliori per cuocerlo.
Potete utilizzare il sughetto compreso di verdure, oppure filtrarlo con un colino: l'importante è che sia ben caldo.
Per una cottura più veloce, potete preparare l'arrosto di vitello in pentola a pressione: mettete in pentola la cipolla affettate, le carote tagliate a pezzetti, le erbe aromatiche, l'olio e il pezzo di vitello.
ingredienti per fare la Arrosto di vitello :
- preparalo 2,3 kg vitello con pancetta.
- preparalo 2 coste sedano.
- preparalo 2 carote.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 4 rametti rosmarino.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 1/2 bicchiere Marsala.
Fate rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti, sfumate poi con il. L'arrosto di vitello al forno è un secondo piatto classico, una di quelle ricette che bisogna imparare a cucinare, una ricetta facile da preparare la cui resa dipende soprattutto dalla qualità della materia prima. Va servito con della verdura di stagione o, perché no, con un delizioso contorno di patate. Per preparare l'arrosto di vitello al forno con patate cominciate da queste ultime.
procedura di cottura Arrosto di vitello
- Ricetta da cucinare il giorno prima..
- Mi sono fatta preparare il pezzo di carne già legato e salato dal macellaio, in alternativa potete scegliere fesa o lombata e legarlo con lo spago, omettendo la pancetta..
- Iniziate lavando e tagliando le verdure a tocchetti..
- In una pentola ovale mettete un bel po’di olio, adagiatevi la carne e aggiungete le verdure, rosmarino e aglio..
- Iniziate a rosolare per bene la carne, a fuoco vivace, in modo da sigillare bene i succhi all’interno. Rigiratelo più volte così da uniformare la rosolatura..
- Sfumare con vino e Marsala, sempre a fuoco vivace..
- Mettete il coperchio e continuate per 1 ora e mezza, a fuoco dolce, rigirando la carne e controllando che non si asciughi troppo, altrimenti potete mettere un goccio di vino bianco o acqua..
- Una volta cotto togliete la carne e filtrate il sughetto così da eliminare verdure, aglio e rosmarino..
- Rimettete tutto di nuovo nella pentola e lasciate che si raffreddi..
- Avvolgete la carne nella pellicola e lasciate riposare in frigo per una notte (tenendo in una ciotola il sughetto)..
- Poco prima di servire tagliate la carne e adagiatela in una teglia con sopra il suo sughetto..
- Riscaldate nel forno a 150° per 15 minuti (controllare che non si secchi troppo altrimenti rimediale con olio o sughetto se è avanzato)..
Non c'è niente di meglio per fare bella figura, qualche fetta d'arrosto con il suo sughetto e il successo è assicurato. Questo secondo di carne tenero e succulento, riuscirà sicuramente a strappare i complimenti dei vostri ospiti e ha il vantaggio di poter essere cotto sia al forno che in casseruola e anche in pentola a. L'arrosto di Pasqua è una ricetta ricca e gustosa da portare in tavola durante le festività. Se state già pensando al menù di Pasqua quindi, non potete far mancare questo delizioso secondo piatto di carne. Noi, per prepararlo, abbiamo scelto la fesa di vitello e, inoltre, se non avete molta manualità, potete comprare un taglio di carne già legata con lo spago oppure già farcita in.