Saltimbocca di Vada. Saltimbocca di Vada La salvia li accomuna ai saltimbocca alla romana ! isoladivada. Dai un'occhiata anche a queste Saltimbocca di Vada, Calamarata di Vada! Dai un'occhiata anche a queste Saltimbocca!
Ci aggiunge le fettine di prosciutto e le foglioline di salvia e poi le mette in cottura in una padella calda con olio extravergine d'oliva e pepe.
I Saltimbocca alla romana sono un tipico piatto della tradizione capitolina a base di fettine di vitella, prosciutto crudo dolce e salvia, da cuocere nel burro e vino; una sorta di scaloppina dal sapore pieno e ricco, da gustare rigorosamente calda appena fatta.
Storia I saltimbocca alla romana, come per la maggiorparte delle ricette tradizionali, affonda le proprie radici in tempi lontani.
ingredienti per fare la Saltimbocca di Vada :
- preparalo 8 fette piccole di vitello tagliate fini.
- preparalo 4 fette prosciutto crudo tagliato abbastanza doppio.
- preparalo 4 fette formaggio lerdammer tagliato a fette.
- preparalo qb vino bianco.
- preparalo qb foglie di salvia.
- preparalo qb farina.
- preparalo qb olio.
- preparalo qb sale.
In precedenza avremo tagliato le fette di pesce spada a cubetti-dadi. Quando l'olio e' caldo si aggiungono i dadi di pesce spada in padella. Sul pesce spada si butta il ramerino tritato a piacere, sale, peperoncino, si fa cuocere a fuoco medio, e, poco dopo si bagna con il succo di limone. Fantastica ricetta di Zuppa legumi ed orzo.
procedura di cottura Saltimbocca di Vada
- Si acquistano le fette di vitello. Se le fette sono grandi si dividono a meta'. Si infarinano bene e ci si pone sopra mezza fetta di prosciutto crudo, mezza fetta di formaggio e una foglia di salvia. Per fermare il tutto si usa lo stecchino da denti..
- In un tegame si mette l'olio, si scalda e ci si adagiano le fettine coprendole con il tappo. Si possono anche salare, facendo attenzione che se e' stato utilizzato il prosciutto salato (magari quello dell'alto Lazio) la carne si insaporisce gia' con lui..
- Si aggiunge un po' di vino bianco alla carne e la cottura termina quando il vino e' ritirato..
La sera quando fa freddo, mangiata calda, e' fantastica anche al mare ! Saltimbocca Oggi vi presento la ricetta per i miei saltimocca. Ho scritto miei perchè scelgo ingredienti simili non uguali alla ricetta originale. Diciamo che i i miei saltimbocca sono simili agli originali: saltimbocca alla romana. La loro preparazione è molto veloce e consiglio di preparari giusti giusti per la loro consumazione , se noi prepariamo […] e come secondo i saltimbocca pensavo di accompagnarli con patate al forno (per il mio amour in special modo) e salsetta ai funghi, da servire in ciotole a parte.