Anko (farcitura per dorayaki). I dorayaki sono una delle merende più famose del Giappone! Queste golose frittelline ricordano molto i pancake americani, ma vengono preparati senza l'aggiun. In Giappone si usa servirli ripieni di una salsa dolce a base di fagioli azuki, anche se noi abbiamo optato per una farcitura più "occidentale".
I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi simili a dei pancake uniti tra loro dalla farcitura dell'anko, una crema dolce che si ricava dai fagioli rossi azuki.
Per quanto riguarda il latte, potete utilizzare anche quello vaccino, al posto del latte di soia, oppure un altro latte vegetale.
Mix flour and baking soda in a bowl.
ingredienti per fare la Anko (farcitura per dorayaki) :
- preparalo 200 g fagioli azuki.
- preparalo 250 g zucchero.
- preparalo 200 g acqua.
- preparalo 1 pizzico sale.
In another bowl, whisk eggs, sugar, and honey together. Nell'ultimo articolo Yumie ha spiegato come preparare l'Anko, la marmellata di fagioli Azuki. Uno degli utilizzi più tipici è la farcitura dei Dorayaki, di cui abbiamo già accennato nell'articolo Sarà per il rapporto fra loro due, con Doraemon che fa lo scroccone, sarà perchè la scena è quella di una tipica. I dorayaki: i dolcetti giapponesi composti da due strati di pancake e una crema di fagioli azuki.
procedura di cottura Anko (farcitura per dorayaki)
- Mettere i fagioli azuki in ammollo in acqua fredda e lasciarli riposare per una notte (8 ore)..
- Trascorso questo lasso di tempo scolateli dell'acqua, copriteli con acqua fresca e mettete sul fuoco. Portate a bollore e cuocete per un'ora. Eventualmente rabboccate con acqua calda durante la cottura..
- Scolate l'acqua in eccesso dopodiché frullate con un mixer ad immersione. Potete decidere se lasciare alcuni pezzi di fagioli o ridurre tutto in crema..
- Aggiungete lo zucchero di canna, l'acqua e il pizzico di sale e mettete nuovamente sul fuoco. Cuocete fino a quando l'acqua sarà evaporato e la pasta si sarà addensata..
- A questo punto potete versare l'anko caldo in barattoli da conserva da far raffreddare capovolti, oppure (qualora vogliate usarlo subito) potete lasciarlo raffreddare in una teglia bassa per poi procedere con la farcitura dei vostri dorayaki..
I dorayaki sono dei dolcetti tipici della cucina giapponese composti da due strati di pancake e ripieni Per chi amasse di più i sapori nostrani, però, nessuno vieta di usare come farcitura una marmellata o. ANKO- Il miglior produttore di miscelatori di condimento. Ci impegniamo sempre per lo sviluppo e ci concentriamo sulla qualità dei nostri macchinari. Farcitura, carne di salsiccia, miscelazione o condimento di riso appiccicoso, il lavoro semplice ma. I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi preparati con un impasto simile a quello del pan di spagna cotto però in padella nella forma tonda tipo pancakes e farciti con l'anko, una salsa dolce di fagioli che però nella versione italianizzata viene sostituita dalla nutella.