Dorayaki con Anko... Pancake e confettura di fagioli giapponesi. Sito E-Commerce per la vendita di Bottiglie, Vasi Vetro, Bicchieri Piatti, Damigiane,Tappi. L'anko è una particolarissima confettura di fagioli che viene realizzata nel paese nipponico. Si utilizzano fagioli rossi (azuki), quelli verdi o i classici cannellini.
Tra le varie ricette che propone una di quelle che volevo fare da tempo sono i Dorayaki, una tipica merenda giapponese che è stata recentemente omaggiata nel film "Le ricette della signora Toku", nonché nota per essere il dolce preferito di Doraemon, servita con la loro famosissima marmellata di fagioli rossi (azuki).
I dorayaki sono dei golosi dolcetti veloci perfetti per la merenda: due piccoli pancake vengono sovrapposti e farciti con salsa di fagioli azuki, l'anko.
Questa marmellata, molto comune in Giappone, è piuttosto difficile da trovare qui da noi, quindi vi proponiamo la ricetta con la Nutella.
ingredienti per fare la Dorayaki con Anko... Pancake e confettura di fagioli giapponesi :
- preparalo 4 uova.
- preparalo 140 gr zucchero.
- preparalo 160 gr farina.
- preparalo 2 cucchiai miele.
- preparalo 1 cucchiaino lievito.
- preparalo Olio per la padella.
- preparalo 400 gr confettura Anko.
I dorayaki sono dei dolci giapponesi simili ai pancakes, farciti soprattutto con la marmellata di fagioli azuki chiamata in lingua originale "anko" o con le creme più svariate: crema spalmabile alle nocciole, crema yogurt, marmellate di vari gusti. Semplici e veloci da fare, ma anche molto golosi. Il nome non promette niente di buono e me ne rendo conto. Per noi la marmellata, o meglio la confettura, si prepara con la frutta, tuttalpiù con le cipolle o altre verdure per accompagnare i formaggi.
fasi di cottura Dorayaki con Anko... Pancake e confettura di fagioli giapponesi
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il miele.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare il composto.
- Chiudere con una pellicola e mettere in frigo per 30 minuti..
- Ungere con l’olio la padella antiaderente, rimuovere l’eccesso e scaldarla, versare 3 cucchiai del composto di pancake giapponesi e cuocere per circa 1 minuto e mezzo sul primo lato.
- E 30 secondi sull’altro lato..
- Dopo aver completato la cottura dei Dorayaki, farcirli due a due, come un sandwich, con della confettura Anko, o in alternativa con della nutella..
- Al più presto pubblicherò la ricetta per preparare la confettura Anko, fatta con i classici fagioli giapponesi Azuki..
I giapponesi però si sa, sono bizzarri, e hanno dato vita alla marmellata di fagioli azuki. Questo prodotto nipponico, noto come anko, viene utilizzato per farcire i dorayaki e i mochi, ma anche. Azuki è il legume più consumato in Giappone dopo la soia. Questo fagiolo rosso è la base di molti dolci giapponesi, "wagashi", sotto forma di purè/confettura chiamata "anko", gli Azuki si possono trovare nei negozi Biologici o nei negozi che vendono alimenti orientali, sono utlizzati per farcire dolci e in particolare di Dorayaki, i pancake giapponesi, vedi la mia ricetta qui su Coopad, ma. L'anko koshi-an è la marmellata di fagioli azuki giapponese divenuta famosa essendo il ripieno dei dorayaki, dolci simili ai pancakes, i quali divenuti famosi grazie al goloso gatto robot Doraemon del omonimo cartone animato.