Pinsa romana. Pinsa Romana America is honored to be in an exclusive partnership with the prestigious Di Marco Foods. Led by Chef Carlo Pedone, we handcraft and deliver authentic Pinsa Romana and Teglia Romana flour blends and pre-made crusts that are rich in flavor and versatility to help chefs and restaurateurs elevate their menus. In fact, Pinsa is a sort of a mix between focaccia and pizza and is considered an ancestor of the later.
A Revolutionary Roman Recipe Pinsa Romana and Teglia Romana are ingredients rich in innovation, yet rooted in Roman tradition.
Made with a revolutionary blend of four GMO-free flours that includes wheat, soy, rice, and sourdough, these artisanally crafted products are changing the culinary landscape for chefs, restaurant owners, and food-lovers from Italy to America.
The main ingredient is Pinsa Romana flour (owned by Di Marco company).
ingredienti per fare la Pinsa romana :
- preparalo 440 g farina 0.
- preparalo 75 g farina di riso.
- preparalo 25 g farina di soia.
- preparalo 15 g sale.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo 3 g lievito disidratato.
- preparalo 10 g malto diastasico.
The proportion of the ingredients used in the blend it's a trade secret, nobody knows it. Pinsa is the Ancient Roman Pizza. A lighter, healthier version of our beloved authentic Italian Pizza. This mouthwatering Pinsa is characterized by a crunchy outside with a soft inside, artisan hand-stretched oval shape.
passi da compiere Pinsa romana
- Prepariamo la biga classica impastando 400g di farina, 180g di acqua e il lievito. Lavoriamo bene l'impasto fino a farne una palla liscia, mettiamo in una boule coperta e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 16 ore..
- Riprendiamo la boule con la biga, gli versiamo sopra 440 di acqua e lavorandola con la mano la sciogliamo del tutto. Cominciamo ad aggiungere gli altri ingredienti 1 alla volta sempre lavorandola. Prima 40g di farina 0 e il malto; 75g di farina di riso; 25g di farina di soia; 15g di sale; e infine l'olio. Lavoriamo bene dentro la boule. Verrà molto morbido e un po' appiccicoso. Coprite con pellicola e mettetelo in frigo per 4 ore..
- Riprendete l'impasto e facciamo la prima piega. Ungete d'olio la spianatoia liscia e le vostre mani. Mettete l'impasto sulla spianatoia e, allargandolo un po', piegatelo da sx al centro, da dx a sx, poi da sopra al centro e da sotto a sopra. Ungete la boule con il pennello unto d'olio e fate riposare 1 ora coperto a temperatura ambiente..
- Seconda piega: dopo un'ora riprendetelo. Ungetevi le mani di olio e rigirate l'impasto un po' di volte le estremità sempre verso il centro. Coprite nuovamente e fate riposare ancora per 2 ore..
- Staglio: Riprendete l'impasto. Ungete il piano d'appoggio e le vostre mani e dividete l'impasto in 3, formando le palline. Coprite e fate riposare per altre 2 ore..
- Sulla spianatoia mettete farina di riso, appoggiate la pallina sopra, mettete sopra un po' di farina di riso e con i polpastrelli facendo leggera pressione all'argate a piacimento. Fate cadere ora la farina in eccesso e mettete su teglia unta d'olio o ancor meglio se avete la pietra refrattaria. Potete condire a vostro piacimento come una pizza, o semplicemente infornare come una focaccia e condire a cottura ultimata come ho fatto io. Forno a 250° per circa 12 min..
Pinsa dose not contain Pinsa Expert Our flagship blend, Pinsa Expert is a unique and innovative evolution of the original pinsa romana. This product has been specifically designed for a high flavor profile, a crisp and light texture, and easy digestibility. Όταν η Mr Greek εμπλούτισε το εργαστήριο χειροποίητης κατεψυγμένης πίτσας με μια νέα ιταλική ζύμη, τη λεγόμενη Pinsa Romana (Πίνσα Ρομάνα) ένα φανταστικό προϊόν ήρθε στην αγορά. Pinsa Romana and the ingredients to make it To achieve it you have to respect the recipe and the processing. As previously explained, the only flour with which it is possible to make Pinsa is the registered Di Marco trade mark. The main factors that influence the result are the doses, the ingredients and the procedure.