Pinsa Romana. Pinsa Romana America is honored to be in an exclusive partnership with the prestigious Di Marco Foods. Led by Chef Carlo Pedone, we handcraft and deliver authentic Pinsa Romana and Teglia Romana flour blends and pre-made crusts that are rich in flavor and versatility to help chefs and restaurateurs elevate their menus. In fact, Pinsa is a sort of a mix between focaccia and pizza and is considered an ancestor of the later.
A Revolutionary Roman Recipe Pinsa Romana and Teglia Romana are ingredients rich in innovation, yet rooted in Roman tradition.
Made with a revolutionary blend of four GMO-free flours that includes wheat, soy, rice, and sourdough, these artisanally crafted products are changing the culinary landscape for chefs, restaurant owners, and food-lovers from Italy to America.
The main ingredient is Pinsa Romana flour (owned by Di Marco company).
ingredienti per fare la Pinsa Romana :
- preparalo 660 gr farina 00.
- preparalo 30 gr farina di riso.
- preparalo 30 gr farina di soia.
- preparalo 20 gr sale.
- preparalo 3 gr lievito di birra fresco.
- preparalo 550 gr acqua.
- preparalo 10 gr olio Extra Vergine di Oliva.
The proportion of the ingredients used in the blend it's a trade secret, nobody knows it. Pinsa is the Ancient Roman Pizza. A lighter, healthier version of our beloved authentic Italian Pizza. This mouthwatering Pinsa is characterized by a crunchy outside with a soft inside, artisan hand-stretched oval shape.
procedura di cottura Pinsa Romana
- Inizia mettendo le farine nell’impastatrice, poi aggiungi il lievito sbriciolato. Versa poca alla volta metà dell’acqua e prendi ad impastare con il gancio..
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Impasta e poi versa i resto dell’acqua, tenendone da parte circa 50 ml per la fase successiva, e dopo poco il sale. Amalgama con la planetaria con gancio a spirale per 15 minuti circa, spegni e lascia riposare l’impasto 10 minuti nella planetaria montata con ancora il gancio inserito..
- Trascorsi i 10 minuti fai 3 o 4 giri ad alta velocità. Ripeti questa operazione per 3 volte intervallandola sempre di 10 minuti. Questo si fa per rendere l’impatto liscio ed evitare che, mentre si stende l’impatto, risulti troppo elastico e si ritiri. Togli dall’impastatrice aiutandoti con poca farina. Portalo in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti a lievitare nel frigorifero per almeno 24 h..
- Trascorso questo tempo o anche di più, togli dal frigorifero e traferiscilo su una spianatoia infarinata. Adesso dividi l’impasto in 4 panetti, coprili con un panno e fai lievitare per 3 ore..
- Adesso potete riprendere ogni panetto e stenderlo su una teglia dando la classica forma rettangolare. Riprendete l’acqua che avete lasciato da parte e aggiungetevi dell’olio e del sale grosso e cospargete tutta la superficie..
- La pinsa andrà quindi messa in forno a 250°C per circa 10 minuti. A questo punto sfornate e condite con la passata di pomodoro, olio, sale e dei cubetti di mozzarella. Aggiungete anche una foglia di basilico e mettete nuovamente in forno a 200°C per altri 5-10 minuti o fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e la vostra pinsa sarà perfettamente dorata nei bordi. Una volta pronta sfonatela e servitela ai vostri ospiti quando è ancora ben calda..
Pinsa dose not contain Pinsa Expert Our flagship blend, Pinsa Expert is a unique and innovative evolution of the original pinsa romana. This product has been specifically designed for a high flavor profile, a crisp and light texture, and easy digestibility. Όταν η Mr Greek εμπλούτισε το εργαστήριο χειροποίητης κατεψυγμένης πίτσας με μια νέα ιταλική ζύμη, τη λεγόμενη Pinsa Romana (Πίνσα Ρομάνα) ένα φανταστικό προϊόν ήρθε στην αγορά. Pinsa Romana and the ingredients to make it To achieve it you have to respect the recipe and the processing. As previously explained, the only flour with which it is possible to make Pinsa is the registered Di Marco trade mark. The main factors that influence the result are the doses, the ingredients and the procedure.