Spezzatino di vitello. Due dei grandi amici di blog Sfizioso ci raccontano alcune curiosità speciali su questo piatto molto amato dagli italiani. Per preparare lo spezzatino di vitello con patate partite con il soffritto. Mondate il sedano, la carota e la cipolla.
Grazie ad un sughetto strepitoso si consiglia la tradizionale scarpetta o pucciatura con pane.
Quella dello spezzatino è una ricetta tradizionale che prevede la cottura in umido di piccoli Con questa semplice ricetta, spiegata passo dopo passo, potrete gustarvi un ottimo spezzatino di vitello.
Come fare lo spezzatino di vitello.
ingredienti per fare la Spezzatino di vitello :
- preparalo gr. 800 di carne di vitello tagliato a piccoli pezzi.
- preparalo 2 coste tenere di sedano,una carota,due scalogni.
- preparalo 6 foglie salvia e 4 di alloro,1 cucchiaio di rosmarino tritato.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco secco.
- preparalo 1 scatola passata di pomodoro.
- preparalo 1 bicchiere o due di brodo di verdure o di dado.
- preparalo sale e olio extra o poco burro in dosi indicate.
- preparalo farina bianca per infarinare.
- preparalo si può aggiungere anche delle patate a pezzi piccoli.
Come fare lo spezzatino di vitello con patate. Tagliate la carne a cubetti e mettetele in una ciotolina con farina e sale. Lo Spezzatino di Vitello con le Patate è uno di quei piatti corroboranti, perfetti per le giornate fredde d'inverno o per i primi giorni brutti d'autunno. Lo spezzatino di vitello in pentola a pressione è un secondo piatto o piatto unico davvero invitante.
procedura di cottura Spezzatino di vitello
- Normalmente la carne per lo spezzatino viene venduta già a pezzetti e basterà regolare i vari pezzi delle stesse dimensioni affinché si possano cuocere uniformemente. Quindi lavare il tutto,poi asciugare e infarinare..
- Pelare e lavare la carota, tagliarla a pezzetti a coltello assieme agli scalogni,al sedano e tenere da parte.
- In un pentolino tenere caldo dell'acqua e dado o di brodo vegetale. Se avete intenzione di aggiungere le patate,pelatele e tagliatele a pezzi regolari,mettetele in una terrina con qualche aroma,salate,oliate e tenete da pare..
- Infarinate i pezzi di vitello e disponeteli in un largo tegame con olio extra che copra il fondo e scottateli da ogni lato a fuoco dolce, per bloccare l'uscita del liquido della carne,poi alzate la fiamma e versate il vino lasciando sfumare..
- Dopo aver sfumato il vino,aggiungete poco brodo caldo, da coprire il fondo, assieme al pomodoro, gli aromi,le verdure e cuocete a fiamma dolce per almeno 1 e mezza..
- Con una paletta dovrete spesso staccare dal fondo i pezzetti di vitello poiché a causa della farina non si attacchino ed aggiungendo brodo mano a mano che si consuma,senza far bruciare la carne..
- Nel caso desiderate lo spezzatino con le patate dovrete aggiungerle quasi alla fine (dopo circa 1 ora) e quando saranno cotte sarà pronto anche lo spezzatino che dovrà essere molto tenero..
- Nel caso fate la polenta, servite gli spezzatini con il loro abbondante sugo e una fetta di polenta.
Servite lo spezzatino di vitello come piatto unico accompagnato da polenta bianca o bramata. La ricetta dello spezzatino di vitello con verdure: saporito piatto domenicale. Tutti i nostri segreti per cucinare il piatto della tradizione! Consigli per cucinare Spezzatino di vitello. Lo spezzatino di vitello con le patate in umido è un secondo piatto di carne succulento e saporito che ben si addice alle prime giornate fresche d'autunno.