Zighinì - Spezzatino di manzo con verdure. Lo Spezzatino di Manzo con Verdure rappresenta un'ottima idea per un secondo. Il piatto prevede una cottura in umido con l'aggiunta di acqua, vino, pomodoro o brodo. Il tutto a vostra completa discrezione.
Spezzatino di maiale, un piatto goloso, veloce e soprattutto facile da realizzare, bastano pochi ingredienti, buona visione.
Valokuva: "Zighini di manzo:spezzatino di manzo e alliccià (verdure stufate) servito con ingera (pane)".
Lo zighinì è un piatto tipico della cucina africana, in particolare di Eritrea, Somalia ed Etiopia.
ingredienti per fare la Zighinì - Spezzatino di manzo con verdure :
- preparalo Zighinì (spezzatino di carne).
- preparalo 1 kg carne di manzo.
- preparalo 6 cipolle rosse grandi.
- preparalo 4 pomodori.
- preparalo 4 cucchiai passata di pomodoro.
- preparalo 8 cucchiai olio di mais.
- preparalo 10 spicchi aglio.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 bicchiere d’acqua.
- preparalo 6 cucchiai grandi di berberè.
- preparalo Per l'ades (lenticchie rosse):.
- preparalo 2 cipolle.
- preparalo 1/2 kg lenticchie rosse.
- preparalo 2 pomodori freschi.
- preparalo 6 spicchi aglio.
- preparalo q.b. sale.
- preparalo 1 cucchiaio berberè.
- preparalo 8 cucchiai olio di mais.
- preparalo Per l'alicha (contorno di verdure):.
- preparalo 8 patate grandi.
- preparalo 8 carote.
- preparalo 2 cavoli.
- preparalo 2 cucchiaini di.
- preparalo q.b. curcuma.
- preparalo foglie due gambi di pezzemolo.
- preparalo 2 gambi sedano.
- preparalo 8 spicchi aglio.
- preparalo 8 cucchiai olio di semi.
- preparalo 2 cipolle.
- preparalo 1 cucchiaino sale.
- preparalo q.b. prezzemolo.
Lo zighinì, come molti altri piatti africani, è composto da una base di pane africano detto injera, simile ad una crepe, sottile e rotondo, con sopra spezzatino di manzo, purè di legumi, verdure stufate. Lo zighini è un piatto unico tradizionale della cucina eritrea ed etiope. Una preparazione composta da più elementi: si basa principalmente su uno spezzatino di manzo speziato che viene servito assieme al pane injera. A completare il piatto verdure cotte e crude: pomodori, spinaci e insalata.
procedura di cottura Zighinì - Spezzatino di manzo con verdure
- Per lo zighinì scaldare l’olio di mais in una grande pentola. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e riporle nella pentola a fuoco basso finché non appassiscono. Aggiungere berberè, aglio e i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere per 15 minuti..
- Tagliare la carne a pezzetti, metterla nella pentola, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare sul fuoco per almeno un’ora. Aggiungere un bicchiere d’acqua per facilitare la cottura e il sale (se il berberè ha poco sapore, ma questo accade raramente!)..
- Per l'injera mescolare insieme in un contenitore alto la farina integrale di mais e due litri d’acqua. Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per tre giorni. Finita la fase di lievitazione aggiungere un litro di acqua calda..
- Dopo mezz’ora scaldare un filo d’olio in una padella e versarvi il composto. Cuocere per un minuto circa solo da una parte, in questo modo l’altra resta più porosa..
- Per l'alicha sbucciare e tagliare le patate e le carote e metterle per 15 minuti in ammollo in acqua con un cucchiaino di sale. Scolarle e metterle in forno a 180 gradi per 20 minuti..
- In una grande pentola versare l’olio e, una volta caldo, aggiungere l’aglio, le cipolle sbucciate e tagliate a pezzetti, i cavoli e i gambi di sedano lavati e tagliati. Lasciar cuocere sul fuoco per circa 30 minuti..
- Per finire, unire in una ciotola le patate e le carote cotte nel forno alle verdure cucinate in padella e aggiungere il prezzemolo tritato e la curcuma..
- Per l'ades cuocere in acqua bollente le lenticchie rosse secche per mezz’ora. Scaldare una padella con un filo d’olio e aggiungere l’aglio, le cipolle sbucciate e tritate, e i pomodori tagliati a pezzetti..
- Scolare le lenticchie e porle nella padella con il sugo appena fatto. Lasciar cuocere tutto assieme per un’altra mezz’ora. Se si vuole dare più sapore aggiungere un cucchiaio di berberè..
Lo Zighinì è un piatto unico della cucina nord-africana, molto diffuso in Eritrea, in Somalia e in Etiopia. È uno spezzatino saporito e gustoso preparato con carne di manzo (o di agnello oppure Lo zighinì viene spesso accompagnato da fagioli, da ceci o altri legumi, da riso, da verdure oppure da salse. antipasto misto africano con sambusa (fagottini di pasta sfoglia farciti con carne o lenticchie), falafel (polpette fritte a base di ceci, cipolla e aglio), asmara mix (assaggi di antipasti del giorno). piatto principale a scelta tra shirò con carne (puré di ceci in salsa leggermente piccante con carne di manzo. Per preparare lo spezzatino di vitello con patate partite con il soffritto. Mondate il sedano, la carota e la cipolla. Tritateli finemente e fateli appassire in una padella insieme ad un filo di extravergine. Contemporaneamente in una casseruola con un cucchiaio d'olio e la noce di burro rosolate la carne a.