Spezzatino con patate alla toscana. Lo spezzatino è un piatto tipico della cucina toscana, questo tipo di pietanza viene normalmente preparato con carne proveniente dal muscolo della vitella che viene cucinata in umido con l'aggiunta di pomodoro. Lo spezzatino di carne alla toscana è un piatto molto semplice che risale alla tradizione più tipica della cucina toscana soprattutto nelle aree in cui viene allevata la razza chianina. Gli ingredienti sono: la polpa di spalla di manzo, alcuni odori tra cui la cipolla, il sedano, l'aglio, il rosmarino e la carota, il pomodoro fresco e l'olio d'oliva.
Inutile comprare altri tagli più costosi, sono poco adatti.
Lo spezzatino di carne con fagioli di spagna e patate è una ricetta adatta alle fredde giornate invernali.
Lo spezzatino di carne va servito come secondo piatto o come piatto unico.
ingredienti per fare la Spezzatino con patate alla toscana :
- preparalo 1,2 kg di muscolo chianino.
- preparalo 600 gr passata di pomodoro.
- preparalo 1 bicchiere vino rosso chianti.
- preparalo q.b Brodo di carne.
- preparalo 1 costa sedano.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 carota.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1 ciuffetto prezzemolo.
- preparalo 1 ciuffetto rosmarino.
- preparalo 3 foglie salvia.
- preparalo 4 patate.
- preparalo qb Sale pepe.
- preparalo 6 cucchiai olio evo.
Spezzatino di carne con fagioli e patate. Prendete la polpa di vitello intera, privatela del tessuto connettivo se presente, ovvero le parti bianche translucide che potrebbero rendere la. Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo di carne semplice e tradizionale a base di bocconcini di carne che vengono fatti cuocere lentamente in una casseruola per accogliere tutto il sapore del condimento. Un piatto gustoso, per tutta la famiglia.
procedura di cottura Spezzatino con patate alla toscana
- Sminuzzzare tutti gli odori e metterli a soffriggere nell'olio..
- Una volta arrosolati aggiungere la carne tagliata a tocchettini..
- Far cuocere bene fin quando non sarà evaporata tutta l' acqua ed avrà preso un bel colore bruno..
- Aggiungere il vino e far evaporare a fiamma vivace.
- Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe ed incoperchiare. Far cuocere a fiamma lenta per un' ora e mezza o finché la carne non risulterà tenerissima..
- A questo punto aggiungere le patate lavate e tagliate a pezzi..
- Continuare la cottura fin quando le patate saranno morbide e servire..
Anche in questo caso il procedimento è molto semplice. Alla parola "spezzatino" il pensiero va subito a quei bocconcini di carne sugosi e teneri dal gusto irresistibile. Non vi deluderemo neanche con la nostra versione di spezzatino di maiale, una ricetta della tradizione casalinga che si tramanda da generazioni, sempre con qualche variante sfiziosa custodita nei ricettari di famiglia. Lo spezzatino con le patate è un piatto di carne in umido, che si prepara tagliando a tocchetti un pezzo di vitello, manzo o maiale, e facendolo cuocere, per oltre un'ora, in un tegame ampio con l'aggiunta di verdure e di un liquido, che può essere brodo, vino o tutte e due insieme. A metà cottura si uniscono le patate, pelate e affettate.