Brioches alla crema.
ingredienti per fare la Brioches alla crema :
- preparalo 150 g farina 00.
- preparalo 150 g farina manitoba.
- preparalo 70 g zucchero semolato.
- preparalo 1 uovo intero.
- preparalo 100 ml latte.
- preparalo 170 g lievito madre.
- preparalo 1 cucchiaino miele.
- preparalo 50 g burro morbido.
- preparalo Vanillina.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 2 tuorli.
- preparalo 15 g amido di mais.
- preparalo 200 g latte condensato.
- preparalo 400 ml acqua.
- preparalo Scorza di limone.
fasi di cottura Brioches alla crema
- Impastare farina lievito latte miele zucchero e farne un panetto. Dopo averlo lavorato un po', aggiungere un po' per volta il burro morbido a pezzetti, lavorarlo fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico leggermente appiccicoso.metterlo in una terrina e lasciarlo lievitare per 12 14 ore coperto con la pellicola trasparente..
- Per preparare la crema mescolare i tuorli con il latte condensato e l'amido di mais poi aggiungere la scorza di limone e l'acqua. Portare il tutto a ebollizione finché non si addensa la crema. Lasciarla raffreddare coperta con la pellicola trasparente..
- Prendere l'impasto lievitato e formare delle palline di circa 50 g e lasciarle lievitare per altre 3 ore. Poi si appiattisce la pallina ottenendo un disco mettendo al centro un cucchiaio di crema. Richiudere gli angoli e formare di nuovo la pallina.rilasciare lievitare per un'altra mezz'ora.dopo spennellare la superficie delle brioches con tuorlo d'uovo mescolato a latte..
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti..