Seppie in umido con piselli. Per realizzare le seppie con piselli come prima cosa realizzate il brodo vegetale. Ora prendete le vostre seppie già pulite (se non lo fossero potete seguire le nostre indicazioni che trovate nella scheda come pulire le seppie). Alle seppie con piselli in umido vengono attribuite varie origini: c'è chi sostiene provengano dalla Liguria, chi dalla Romagna, dalle Marche o dal Lazio.
Le seppie con piselli sono un abbinamento perfetto per unire un secondo piatto al suo contorno.
Di questa preparazione esistono due versioni: le seppie con piselli in bianco e le seppie con piselli e pomodoro.
Questa che vedete è la versione in umido, quella più tradizionale, una ricetta classica della cucina italiana adatta in ogni tipo di occasione.
ingredienti per fare la Seppie in umido con piselli :
- preparalo 500 g seppie intere.
- preparalo 200 g piselli.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo vino bianco.
- preparalo Pomodoro o concentrato.
- preparalo menta.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo olio extravergine d'oliva.
- preparalo sale e pepe.
Le seppie sono dei molluschi dai lunghi tentacoli e dal caratteristico osso ellittico, detto pinna o conchiglia. Gli esemplari più pregiati sono quelli giovani dalla carne tenera e digeribile, che cuoce in breve tempo. La preparazione è semplice, basta togliere gli occhi, spellare la testa ed eliminare l'osso. Fate attenzione ad asportare con cura il sacchetto che contiene l'inchiostro che.
procedura di cottura Seppie in umido con piselli
- In una padella faccio soffriggere lo scalogno con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungo le seppie intere, le giro nell'olio per fare prendere un leggero colore e aggiungo del vino bianco e faccio sfumare..
- Nel frattempo in una pentola ho fatto bollire dell'acqua salata e ho cotto i piselli. Poco prima che si cuocessero li ho tirati fuori e ho conservato un pó di acqua di cottura..
- Aggiungo i piselli alla padella con i calamari, aggiungo un pó di vino, la menta, il sale e il pepe..
- Aggiungo del pomodoro. Se si volesse usare del pomodoro concentrato, si puó "diluire" cob l'acqua di cottura dei piselli..
- Appena cotte le seppie, fare asciugare "l'umidità", servire con una spolverata di prezzemolo tritato..
- Buon appetito!.
Potete accompagnare questo piatto con una buona fetta di pane, con del riso bollito o altre tipologie di pasta. Potete preparare la ricetta delle seppie con piselli in umido anche con la pentola tradizionale, basterà fare attenzione che non si asciughi l'acqua ed eventualmente aggiungerne altra. Seppie con piselli è una ricetta facile da realizzare sia che si parta da prodotti freschi sia che si utilizzino prodotti congelati. Nel secondo caso, evitando di sgranare i piselli e pulire le seppie il procedimento sarà anche più veloce. Le seppie con piselli in bianco, senza salsa, più asciutte; quelle con aggiunta di concentrato di pomodoro, quelle aromatizzate con un tocco di peperoncino.