Calamarata di asparagi e gocce di zucca. La calamarata è un primo piatto tradizionale della cucina napoletana e deve il suo nome al formato della pasta utilizzato che è molto simile agli anelli. A Napoli è molto conosciuta anche la calamarata ai frutti di mare. Il gusto è più intenso e meno delicato della calamarata originale.
Aggiungete i gamberi e le punte di asparago, alzate la fiamma e cuoceteli per un minuto.
Lavare gli asparagi e tagliare via la parte più dura.
Togliere gli asparagi dalla casseruola e passarli nel mixer per ridurli in crema.
ingredienti per fare la Calamarata di asparagi e gocce di zucca :
- preparalo 500 g calamarati.
- preparalo 1 mazzetto asparagi selvatici.
- preparalo 200 g zucca.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo q.b Pepe.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo Granella di pistacchi.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Nella stessa casseruola, aggiungere un filo di olio, mettere wurstel e bacon tagliati a pezzetti e far rosolare. Aggiungere la crema di asparagi, la panna , qualche cucchiaio di acqua della. La calamarata è un primo piatto a base di mare della cucina campana che si prepara con un formato di pasta molto particolare.
procedura di cottura Calamarata di asparagi e gocce di zucca
- Mondare la zucca, tagliare a cubetti. Unire olio evo q.b., cipolla e zucca, salare e pepare. A cottura ultimata frullare. Separatamente sbollentare leggermente gli asparagi per poi adagiarli in olio e aglio, salare q.b..
- Bollire la pasta nell'acqua degli asparagi al dente. Unire calamarati, asparagi e un quarto di crema di zucca, il restante per decorare il piatto. Infine impiattare con granella di pistacchio e gocce di zucca..
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