Calamarart - Calamarata piselli, calamari e timo limone. Successivamente, unite la scorza di limone grattugiata e mettete da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, in modo da poterla mantecare per uno o due minuti con il sugo di calamari e piselli. Dopo una buona mantecatura, impiattate disponendo in modo casuale la calamarata, aggiungendo due codine per piatto.
La cipolla che soffrigge per tanto tempo e si caramella con i suoi stessi zuccheri, va a braccetto con i calamari o coi totani, a seconda del pesce a.
Calamarart - Calamarata piselli, calamari e timo limone.. totani e piselli.
La cipolla che soffrigge per tanto tempo e si caramella con i suoi stessi zuccheri, va a braccetto con i calamari o coi totani, a seconda del pesce a disposizione.
ingredienti per fare la Calamarart - Calamarata piselli, calamari e timo limone :
- preparalo 300 g calamarata.
- preparalo 300 g ca. di piselli novelli.
- preparalo 3 calamari.
- preparalo 1 pezzetto cipolla bianca.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe nero.
- preparalo Timo limone.
Unisci i capperi sciacquati per bene e porta a cottura con un cucchiaio d'acqua. Mentre cuoci la Calamarata, taglia la buccia del limone a julienne, avendo cura di rimuovere la parte bianca. Scola la pasta e spadella a fuoco vivace per qualche istante, poi aggiungi il limone e l'olio a crudo. Servi ben calda, profumando con il timo fresco.
procedura di cottura Calamarart - Calamarata piselli, calamari e timo limone
- Per prima cosa mettere a bollire poca acqua e quando bolle gettare i piselli e far cuocere giusto 3/4 minuti da quando riprende il bollore, se sono quello novelli, altrimenti un po' di più e subito dopo scolare e passare in acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore. Tenere da parte l acqua per cuocere la pasta..
- Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata sottile in un abbondante giro d olio, e una volta che è ben stufata e caramellata al punto giusto aggiungere i calamari tagliati a rondelle e fare cuocere a fuoco vivo fino a quando risulteranno belli morbidi. Aggiustare di sale e pepe. Io avevo in freezer dei cubetti di fumetto di pesce che ho conservato per queste evenienze e ne ho messo qualcuno in cottura per accentuare il sapore di mare..
- Nel frattempo frullare i piselli con olio, Timo limone, sale e pepe. Aiutarsi con dell acqua fredda. Andrebbe filtrata e setacciata bene, ma come potete vedere non l ho fatto, perché avevo fretta e sono pigro. O forse sono solo pigro, non lo saprete mai..
- Una volta che i calamari sono quasi pronti, l'acqua sicuramente sarà a bollore quindi mettete la pasta, scolatela molto al dente e finite di cuocerla aiutandovi con l'acqua di cottura, mantecate con la purea di piselli.
- Potete impiattare e continuare ad infierire col timo limone! Buon appetito.
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