Crostata alla frutta.
ingredienti per fare la Crostata alla frutta :
- preparalo Per la frolla:.
- preparalo 330 gr farina 00.
- preparalo 180 gr burro freddo.
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 135 gr zucchero a velo.
- preparalo 1 limone.
- preparalo Per la crema pasticcera:.
- preparalo 250 ml latte intero.
- preparalo 250 ml panna fresca.
- preparalo 125 gr zucchero.
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 40 gr amido di mais.
- preparalo 1 limone.
- preparalo Per la decorazione:.
- preparalo Q.b.Frutta fresca a scelta.
- preparalo 125 gr zucchero a velo.
- preparalo 20 gr acqua.
procedura di cottura Crostata alla frutta
- Prepara frolla: metti la farina e il burro freddo a pezzetti nell'impastatrice e aziona fino ad avere un composto sabbiato. Poi aggiungi lo zucchero e in ultimo i tuorli e la scorza grattugiata del limone. Finisci di impastare velocemente a mano, cercando di non scaldare troppo l'impasto, fai un panetto, avvolgi con la pellicola e riponi in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora..
- Intanto prepara la crema. Metti a scaldare la panna e il latte in un pentolino, a parte sbatti i tuorli prima con lo zucchero e poi aggiungi l' amido. Quando il composto e liscio e fluido diluisci con parte del latte e versalo nel pentolino. Cuoci mescolando continuamente fino ad addensamento. Versa la crema un una ciotola di vetro, copri con la pellicola a contatto e lascia raffreddare..
- Riprendi la frolla, stendila e rivesti una teglia foderata con carta forno. Bagna e strizza bene il foglio di carta forno per farlo aderire perfettamente allo stampo. Bucherella la base con una forchetta e inforna a 180 gradi per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare..
- Versa e livella la crema nel guscio di frolla, puoi aiutarti con una sac a poche. Decora con la frutta fresca che preferisci..
- Scalda 20 gr di acqua e versala sullo zucchero a velo, mescola bene per farlo sciogliere e la glassa è pronta. Con un pennello stendi la glassa su tutta la frutta..
- La crostata alla frutta è pronta, conserva in frigorifero fino al momento di gustarla..