#Anelletti di #pasta al forno #specialità #palermitana.
ingredienti per fare la #Anelletti di #pasta al forno #specialità #palermitana :
- preparalo 350 gr. pasta (anelletti).
- preparalo 200 gr. macinato di manzo.
- preparalo 200 gr. macinato di maiale.
- preparalo 200 gr. piselli surgelati.
- preparalo 1 lt. salsa di pomodoro.
- preparalo 1 cucchiaio concentrato di pomodoro.
- preparalo 1 cipolla di tropea.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo q.b zucchero.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b vino rosso.
- preparalo 100 gr. primo sale.
- preparalo 100 gr. caciocavallo fresco grattugiato.
- preparalo 100 gr pangrattato.
- preparalo 100 gr. prosciutto.
- preparalo per la besciamella.
- preparalo 1/2 lt. latte.
- preparalo 40 gr. farina 00.
- preparalo 40 gr burro.
- preparalo q.b. sale.
- preparalo noce moscata grattugiata.
procedura di cottura #Anelletti di #pasta al forno #specialità #palermitana
- Per preparare gli anelletti al forno, pulire e tritare la cipolla rossa. fare stufare in un tegame con dell’olio, per 2-3 minuti, a fuoco lento. Unire poi le 2 carni: quella di manzo e di maiale..
- Bagnare con il vino e fare evaporare, poi unire i pisellini, la passata di pomodoro con il concentrato di pomodoro. che condirete con sale, pepe, un pizzico di zucchero e il basilico..
- Nel frattempo preparare la besciamella. io la faccio cosi':faccio il ru', con burro e farina, poi tolgo dal fuoco il pentolino ed aggiungo il latte freddo.sciolgo bene il ru' e rimetto sul fuoco per pochi minuti mescolando sempre.Aggiungo infine il sale il pepe e la noce moscata.e' bene farla "lentina" per dare piu' umidita' alla pasta..
- Cuocere a fuoco basso per 40 minuti eventualmente aggiungendo dell’acqua se il ragu' tira troppo. Intanto scolare la pasta, unitela al su formaggio grattato e ponetela in una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato, versate sopra al sugo, livellatelo, aggiungere il prosciutto, il primo sale e la besciamella. poi fate un altro strato di pasta, di formaggio, salsa e di pangrattato con del formaggio grattugiato, ed olio. quindi cuocete a 20° per 20 minuti circa finche' fara' la crosta dorata..
- E bon appetit. fatemi sapere.