Fiori di zucca ripieni alla romana.
ingredienti per fare la Fiori di zucca ripieni alla romana :
- preparalo 10 fiori di zucca.
- preparalo 100 g circa di farina 00.
- preparalo 200 ml acqua frizzante.
- preparalo 10 filetti acciughe sott'olio.
- preparalo 300 g mozzarella.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo Olio di semi di girasole per friggere.
passi da compiere Fiori di zucca ripieni alla romana
- Preparare la pastella amalgamando la farina con acqua minerale (l'acqua minerale aiuta la pastella a gonfiarsi quando si friggono i fiori di zucca). Si parte con un po di farina e un bicchiere d'acqua, mescolando con una forchetta e si prosegue in questo modo aggiungendo farina o acqua se serve fino ad arrivare a un composto né troppo liquido né troppo solido,.
- Quindi le dose che vi ho dato di farina e acqua sono indicative, bisogna regolarsi in base alla consistenza che volete raggiungere. Mettete a scolare la mozzarella, tagliatela a pezzetti, svuotate i fiori di zucca togliendo il pistillo interno, lavateli delicatamente e asciugateli con un panno di cotone.
- Riempite subito i fiori con un pezzetto di mozzarella e un'acciuga e chiudete la parte terminale in modo che il ripieno non esca. Immergeteli immediatamente nella pastella, sollevateli con una pinza, friggeteli in abbondante olio bollente e lasciateli cuocere per alcuni minuti girandoli con una forchetta. Scolateli su carta da cucina, aggiungete del sale e mangiateli caldi..