Tortelli di lampredotto e patate. I tortelli di patate sono una ricetta tipica del Comune di Vernio, del Mugello, del Casentino e di Cervarezza Terme (provincia di Reggio nell'Emilia. Pur avendo un nome simile ai tortellini emiliani, i tortelli di patate sono molto diversi. I Tortelli DI vaiano (ricetta). toscana maremmamaiala. Загрузка.
Su una spianatoia setacciate la farina e disponetela a fontana.
I tortelli di patate mugellani sono un favoloso primo piatto molto conosciuto e diffuso nella alta Toscana, al nord di Firenze.
Un primo ricco, dal gusto incredibile che richiede un po' di pazienza nel farlo, ma che dà assolutamente grandissima soddisfazione.
ingredienti per fare la Tortelli di lampredotto e patate :
- preparalo 1 vaschettina di lampredotto cotto.
- preparalo 2/3 cucchiai salsa verde.
- preparalo 2 patate medie.
- preparalo q.b Sale pepe.
- preparalo Per i tortelli :.
- preparalo 400 gr farina.
- preparalo 50 gr farina di semola.
- preparalo 4 uova.
La ricetta che vi proponiamo è quella di. Il Tortello di patate è il più tradizionale dei piatti della zona del Mugello, dove in estate fioriscono le sagre che permettono di degustare questa specialità. Ritagliare con il tagliapasta a rotella. I tortelli di patate, sono una deliziosa preparazione a base di pasta sfoglia all'uovo fresca.
fasi di cottura Tortelli di lampredotto e patate
- Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciate bene. Trasferitele in una ciotola e fatele freddare.
- Intanto preparate la pasta mescolando le due farine sulla spianatoia, fate un cratere dove aggiungerete le uova. Impastate bene finché il composto risulta omogeneo, liscio ed elastico. Fatelo riposare coperto con un canovaccio inumidito per circa mezz’ora.
- Tagliate il lampredotto a pezzettini piccoli e insaporite con la salsa verde. Poi amalgamate tutto insieme con le patate. Aggiustate di sale e di pepe..
- Stendete la pasta e tagliate a forma di cerchi.
- Con una saccapoche distribuite il ripieno su metà dei cerchi, i restanti cerchi lasciateli vuoti perché servono per chiudere i tortelli. Per chiudere bene i bordi servitevi di una forchetta..
- Cuocete in acqua salata per circa 6 minuti e condite con un sugo rosso a piacere..
La pasta deve essere tirata molto sottile per risultare trasparente In un mixer mettete le patate e la salsiccia con un pizzico di sale, erba cipollina, timo, menta, prezzemolo, una grattata di noce moscata e infine il. I tortelli di patate sono una ricetta tipica del Mugello. Pur avendo un nome simile ai tortellini emiliani, i tortelli. Tortelli [torˈtɛlli] is a type of filled pasta traditionally made in the Lombardy, Emilia-Romagna, and Tuscany regions of Italy. It can be found in several shapes, including square (similar to ravioli), semi-circular (similar to anellini), or twisted into a rounded, hat-like form (similar to cappelletti).