Fusilloni al pesto di zucchine con gamberetti. Per preparare i garganelli con pesto di zucchine e gamberetti iniziate dal pesto. I fusilli con pesto di zucchine e gamberetti sono una ricetta molto semplice, per preparare un primo piatto sfizioso ed originale. Il pesto di zucchine ha il vantaggio di essere più dolce di quello tradizionale e più conosciuto al basilico (il famoso pesto genovese), quindi combina perfettamente il sapore dei gamberi, carapaci dal gusto deciso ma delicato.
Nel frattempo in una larga padella scaldate l'olio e fare un soffritto con aglio e cipolla tritati.
La pasta con pesto di zucchine e gamberetti è molto facile, si prepara in pochissimo tempo ed è soprattutto molto gustosa.
Ottima se avete ospiti a pranzo farete sicuramente un figurone.
ingredienti per fare la Fusilloni al pesto di zucchine con gamberetti :
- preparalo 500 gr fusilloni.
- preparalo 5 zucchine piccole.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 6 foglie menta.
- preparalo 50 gr noci.
- preparalo 1 cucchiaio grana padano.
- preparalo 2 cucchiai olio EVO.
- preparalo 250 gr gamberetti congelati.
- preparalo qb sale.
La ricetta più famosa è quella con zucchine a tocchetti e gamberetti. Oggi vi propongo una rivisitazione sempre con le zucchine ma sotto forma di pesto. Ricetta Fusilli ai pesto con gamberetti, zucchine e avocado: Cuocete i fusilli al dente e lasciate raffreddare, conservate un po' di acqua di cottura. Tagliate le zucchine a rondelle e grigliatele.
fasi di cottura Fusilloni al pesto di zucchine con gamberetti
- Lavare bene le zucchine, epurarle dalle due estremità e tagliarle in due. tagliare ulteriormente ogni metà in 4 spicchi. Togliere la parte bianca centrale con i semi (essendo acquosa rischia di "annacquare" il nostro pesto). Scottare in acqua bollente le zucchine o dare una prima cottura a vapore. Lasciare raffreddare prima di procedere..
- Mettere tutti gli ingredienti nel mixer: zucchine, noci, aglio, formaggio, olio, menta e sale. Procedere tritando a velocità massima fino ad ottenere una crema morbida e uniforme..
- Cuocere i gamberetti a vapore: io ho utilizzato la cottura a vapore in microonde con l'apposito contenitore. Temperatura massima per 12 min..
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 9 minuti. Scolare e mettere subito in un contenitore. CONSIGLIO: quando preparo la pasta da servire fredda, prima di condirla metto un filo di olio EVO e mescolo bene. Questo mi permette di condirla anche in secondo momento evitando che si appiccichi..
- Aggiungere i gamberetti e abbondante pesto di zucchine. Mescolare fino a quando la pasta non avrà assorbito bene il condimento. Aggiungere olio EVO se necessario e a piacimento..
Per preparare il Pesto di zucchine sbollentate le zucchine pulite in acqua bollente salata per un minuto, freddatele in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Spezzettatele grossolanamente e trasferitele in un frullatore assieme ai pinoli, il basilico, il prezzemolo,il formaggio grattugiato, l'aglio, l'olio, il sale e il pepe. I fusilli con pesto di zucchine e pomodorini confit sono un semplice primo piatto dal sapore estivo, da preparare in poco tempo per richiamare sulla tavola imbandita tutti i colori freschi e i sapori vivaci dei mesi più caldi. Una ricetta indicata per ogni occasione, dove si incontrano la delicatezza del pesto di zucchine con il gusto intenso e saporito dei pomodorini confit. I fusilli con pesto di zucchine e gamberetti sono una ricetta molto semplice, per preparare un primo piatto sfizioso ed originale.