Sofficini di Farro con Crema di Zucchine. La vostra crema è pronta, tenetela da parte. Sistemate un cucchiaio abbondante di crema di zucchine sul fondo dei piatti. Versate il farro cotto in una terrina e unite gli altri ingredienti,condite con olio extravergine,aceto di mele e sale,mescolate il tutto; per la decorazione,munitevi di un coppapasta tondo e riempitelo con l'insalata schiacciando bene con un cucchiaio,levate il cerchio,un filo di extravergine a crudo,decorate a vostro piacimento.
Questa crema è perfetta per condire la pasta ma anche da spalmare sulle bruschette.
Pasta Zucchine e Gamberetti, un primo piatto a base di pesce e verdure.
Una pasta genuina e sfiziosa, semplice e buona per ogni occasione.
ingredienti per fare la Sofficini di Farro con Crema di Zucchine :
- preparalo Per la pasta:.
- preparalo 250 gr farina di farro.
- preparalo 400 ml latte.
- preparalo 1 piccola noce di burro.
- preparalo Sale.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 200 ml latte.
- preparalo 25 gr burro.
- preparalo 4 cucchiai curca farina (nel mio caso di farro).
- preparalo 300 gr zucchine (senza parte interna).
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Pepe.
- preparalo q.b Noce moscata.
- preparalo cubetti Formaggio a pasta filata.
- preparalo Per la panatura:.
- preparalo 2 uova grandi.
- preparalo Pangrattato.
Quando anche le verdure saranno pronte, unitele al farro e condite il tutto con un cucchiaio di legno. Amalgamate bene gli ingredienti e aggiustate di sale se necessario. In effetti questi sofficini sono molto buoni e,a mio modesto parere,meglio di quelli più conosciuti,famosi ed imitati! Sono fatti in casa con ingredienti semplici e genuini!
passi da compiere Sofficini di Farro con Crema di Zucchine
- In una pentola portate a ebollizione il latte con il sale e il burro..
- Abbassate la fiamma e versate tutta la farina, mescolando con energia con un cucchiaio di legno, fino a formare una palla. Spegnete il fuoco..
- Trasferite l’impasto in una terrina, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente..
- Per il ripieno lavate, asciugate e tagliate le zucchine, eliminando la parte più interna coi semi e frullatele con un frullatore a immersione..
- In una pentola mettete il latte, il burro e le zucchine frullate (se necessario eliminate l’eccesso d’acqua)..
- Accendete i fuoco e mescolando aggiungete la farina setacciata..
- Mettete sale, pepe e noce moscata e fate addensare. Otterrete una crema che assomiglierà a una besciamella e che dovrà essere abbastanza soda. Dovrete capire voi, durante la cottura, se aggiungere altra farina..
- Mentre la crema si raffredda preparate i cubetti di formaggio da unire al ripieno..
- Prendete l’impasto ormai freddo, posizionatelo su una spianatoia ben infarinata e stendetelo col mattarello. Dovrà avere uno spessore di 3/4 millimetri al massimo..
- Con un coppa pasta ricavate dei dischi. Su ogni disco mettete una cucchiaiata di crema e dei cubetti di formaggio. Piegate formando una mezzaluna e premete i bordi per sigillare..
- Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale in un contenitore e predisponetene un altro con il pangrattato..
- Passate i sofficini prima nell’uovo e poi nel pangrattato..
- Non resta che scegliere se friggerli o cuocerli al forno. Frittura: in olio ben caldo, 3/4 minuti per lato. Al forno: 180/190° per 20/25 minuti su teglia foderata di carta da forno, dopo averli irrorati con un filo d’olio extravergine d’oliva..
Comunque sia, piccoli e grandi ne vanno pazzi!! Noi li usiamo per i buffet aperitivo tipo questo che amiamo offrire prima di una cena od un pranzo Un primo piatto strepitoso, pasta con salsiccia e zucchine. Veloce da preparare direttamente nella vostra cucina. Nel frattempo aggiungere gli spinaci alle zucchine, il prezzemolo, il sale e l'olio. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, eventualmente aggiungendo un poco di acqua di cottura.