Spezzatino di vitello. Prendete la polpa di vitello intera, privatela del tessuto connettivo se presente, ovvero le parti bianche translucide che potrebbero rendere la. Quella dello spezzatino è una ricetta tradizionale che prevede la cottura in umido di piccoli bocconcini di carne. Esistono diversi tipi di spezzatino in base sia al tipo carne utilizzata, che può essere di vitello, di manzo, di agnello o maiale, sia al sugo e agli aromi con cui la si accompagna.
Scaldate un po' d'olio extravergine d'oliva nella pentola a pressione e fate soffriggere insieme cipolle, carote e sedano tritati.
Lo spezzatino di vitello al sugo è una ricetta per un secondo piatto facile e goloso.
Si tratta di una di quelle portate che fanno venire l'acquolina in bocca anche solo al pensiero, e che al tempo stesso richiama la tradizione, quei piatti a cottura lenta, con un profumo inebriante, da preparare la domenica in famiglia.
ingredienti per fare la Spezzatino di vitello :
- preparalo 1 kg vitello (polpa).
- preparalo 1 carota.
- preparalo 1 sedano.
- preparalo 1 cioolla bianca.
- preparalo 20 gr olio evo.
- preparalo 1 Passata di pomodoro.
- preparalo q.b Sale fino.
- preparalo Q.b pepe.
Per preparare lo spezzatino di manzo cominciate mettendo sul fuoco una pentola con il brodo di carne e lasciate in caldo. Spezzatino al pomodoro una di quelle ricette perfette in questo periodo quando siamo stra stufi dei piatti e delle ricette "da caldo" e comunque abbiamo voglia di rimetterci ai fornelli. Lo spezzatino al pomodoro è una delle ricette della mia infanzia anche se purtroppo ora non posso più mangiarlo perché sono diventata intollerante al pomodoro (maledetta me). Oggi lo spezzatino di vitello si tinge di rosso, grazie al sugo!
passi da compiere Spezzatino di vitello
- Per preparare lo spezzatino iniziate lavando e pelando la carota,la cipolla e il sedano,tritatele poi per il soffritto.
- (solitamente io trovo il vitello già a cubetti,se cosi non fosse preparate dei cubetti con la polpa di esso).
- Prendete un tegame e scaldate dell’olio,aggiungete poi il soffritto,insaporite 5 minuti e aggiungete poi i bocconcini di vitello,salate e pepate a piacere lasciando rosolare la carne per alcuni minuti.
- Una volta ben rosolata la carne aggiungete il pomodoro con dell’acqua e a fuoco basso continuate la cottura con il coperchio mescolando di tanto in tanto.
- Lasciar cuocere all’incirca 30-40 minuti valutando la morbidezza della carne con una forchetta.
- P.s. - se vedete il sugo troppo denso durante la cottura aggiungere dell’acqua👍🏼.
Succulento e morbidissimo è ideale da potare in tavola come secondo di carne o, addirittura, come piatto unico semplicemente accompagnato da un buon pane casereccio. The terms spezzatino, but the way, comes from the Italian verb spezzare, which means 'to break' and is the usual way to refer to any braise where the main ingredients is cut up into small pieces. This basic technique lends itself to all sorts of meat, including lamb, beef or chicken. Questa ricetta è poi resa particolarmente ricca dalla presenza delle castagne che rendono il piatto particolarmente goloso e ricco. Lo spezzatino di vitello è un piatto semplice da preparare.