Spezzatino di vitello affumicato con funghi porcini e polenta. Lo spezzatino di vitello con le patate si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. E' possibile congelarlo se avete utilizzato carne fresca. Lo spezzatino di vitello con zucca, patate e funghi è un secondo piatto molto saporito, composto da ingredienti autunnali.
La polenta rappresenta, assieme al riso e alla pasta, una delle basi storiche della cucina tradizionale italiana.
Lo spezzatino di manzo ne è l'ideale completamento.
Diciamo che lo spezzatino di vitello con funghi è una delle soluzioni ideali se si ha poco tempo a disposizione per cucinare ma si vuol far dire lo stesso ai commensali "complimenti allo chef".
ingredienti per fare la Spezzatino di vitello affumicato con funghi porcini e polenta :
- preparalo 400 gr. spezzatino di vitello.
- preparalo 300 gr. funghi porcini.
- preparalo 1 carota media.
- preparalo 1 gambo sedano.
- preparalo 1 cipolla piccola.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo q.b. farina 00.
- preparalo 1/2 brodo vegetale.
- preparalo sale.
- preparalo pepe.
- preparalo olio extravergine di oliva.
- preparalo 300 gr.farina per polenta taragna.
- preparalo 300 ml acqua.
- preparalo 1 noce di burro.
- preparalo fumo liquido.
I funghi da scegliere per il nostro secondo piatto possono essere quelli freschi, di stagione, che proprio in. Lo spezzatino con patate fa parte del mio ricettario più datato, ancora scritto a mano e con gli appunti di nonna inseriti qua e là: le verdure tagliate a rondelle e non tritate, le Lo spezzatino con patate si conserva in frigorifero per massimo due giorni e in freezer per due mesi dentro ad appositi contenitori. Come preparare lo spezzatino di vitello co i funghi. Per prima cosa, mettete i funghi porcini in una ciotola di acqua tiepida e lasciateveli una mezz'oretta Insalata di funghi porcini L'insalata di funghi porcini è uno dei piatti preferiti degli… Carbonara ai funghi porcini Oggi vi do' un'altra ricetta di.
fasi di cottura Spezzatino di vitello affumicato con funghi porcini e polenta
- Iniziamo il nostro piatto tritando il sedano, la cipolla e la carota e infarinando per bene lo spezzatino. In una casseruola, aggiungiamo due cucchiai di olio di oliva e saltiamo lo spezzatino, aggiungiamo il macinato di verdure, sale, pepe e lasciamo saltare per un minuto..
- Procediamo aggiungendo il fumo liquido, mi raccomando con parsimonia perchè potrebbe risultare troppo forte. Questo liquido, è un trucchetto che va a sostituire l'affumicatura in un piatto, anche se ci tengo a precisare non è assolutamente lo stesso aroma che potete ottenere con un'affumicatura classica. Però siamo su quella strada. Quindi, aggiungiamo mezzo cucchiaino di fumo liquido, eventualmente aggiustate poi assaggiando..
- Sfumiamo il tutto con il brodo vegetale, non uso quello di carne perchè voglio mantenere un sapore più delicato. Come ultimo ingrediente, aggiungiamo i funghi porcini, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere molto lentamente per circa due ore e mezza..
- Dopo circa un ora e mezza dall'inizio della cottura dello spezzatino, prepariamo la polenta. In un paiolo in rame (va bene anche una pentola antiaderente a bordi alti), portiamo a ebollizione l'acqua. Raggiunto il punto di bollore, aggiungiamo poco alla volta la farina della polenta, continuando a mescolare e stando attendi a non far creare grumi. Lasciamo la polenta cuocere per circa un ora, mescolando di tanto in tanto..
- A cottura avvenuta, aggiungiamo la noce di burro e mescoliamo fino al totale scioglimento di quest'ultima. Una volta che tutti gli elementi sono pronti, non ci resta che impiattare con un abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato..
Per preparare lo spezzatino di vitello con patate partite con il soffritto. Mondate il sedano, la carota e la cipolla. Tritateli finemente e fateli appassire in una padella insieme ad un filo di extravergine. Contemporaneamente in una casseruola con un cucchiaio d'olio e la noce di burro rosolate la carne a. Spezzatini di vitello con funghi porcini e polenta taragna - Picture of Trattoria Locanda del punto, Gorle.