Spezzatino con i piselli. Lo spezzatino, di maiale o di manzo, è sicuramente uno dei secondi piatti più caratteristici della cucina italiana. Bastano soltanto pochi ingredienti per ottenere un secondo ricco e succulento. Oggi ve lo proponiamo in versione con i piselli.
Si tratta di teneri bocconcini di vitello cotti in umido, in casseruola, a fiamma bassa in modo da conservare gusto e succhi degli alimenti.
Come tutti i piatti della tradizione, non esiste una sola ricetta, bensì.
Lo spezzatino con piselli è la ricetta perfetta per le fredde serate invernali, della carne in umido con piselli, carote e patate da servire con del riso basmati oppure con della polenta.
ingredienti per fare la Spezzatino con i piselli :
- preparalo 1 kg carne per spezzatino di manzo.
- preparalo trito per soffritto (1 carota, 1 cipolla e 1 costa di sedano).
- preparalo 2 dadi vegetali (io ho usato il dado delicato della Knorr per fare il brodo).
- preparalo 450 gr piselli surgelati.
- preparalo q.b farina.
- preparalo q.b olio extravergine di oliva.
- preparalo 1 goccino di vino bianco.
In questi giorni ha fatto veramente freddo e così ho deciso di preparare un bel piatto di spezzatino di vitello con i piselli. Lo spezzatino con piselli è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Perfetto anche come piatto unico se accompagnato con del riso, è un piatto molto semplice da preparare, ricco di proteine e dal profumo inconfondibile. La cottura lenta ammorbidisce la carne che assorbe il sapore e la dolcezza dei piselli.
procedura di cottura Spezzatino con i piselli
- Preparare il soffritto (tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano) e metterlo in una padella antiaderente abbastanza larga insieme ad un filo d'olio..
- Nel frattempo che il soffritto si appassisce, tagliare la carne a pezzettini (2/3 cm) e passarla nella farina (togliere la farina in eccesso tramite un setaccio/colino)..
- In un altro pentolino mettere 500 gr d'acqua insieme ai dadi e lasciarli sciogliere..
- Quando il trito sarà appassito, aggiungere la carne infarinata e lasciarla rosolare da tutti i lati; sfumare con un goccino di vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale (fino a copertura della carne)..
- Aggiungere anche i piselli surgelati e continuare la cottura per almeno 30/40 minuti a fuoco dolce..
- Salare e pepare a piacimento; di tanto in tanto mescolare la carne per evitare che si attacchi al fondo della pentola..
- Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un altro mestolo di brodo..
- A fine cottura, assaggiare e aggiustare di sale se occorre (per chi vuole, si può mettere anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro per rendere lo spezzatino "rosato")..
- Impiattare lo spezzatino e servire (a chi piace, potete servire anche con delle fette di pane abbrustolite)..
Lo spezzatino con piselli è una ricetta molto tradizionale, forse uno dei modi più classici per cucinare lo spezzatino, probabilmente perché i piselli si sposano particolarmente bene con le carni a lunga cottura, ne sono prova alcune ricette classiche come l'ossobuco con piselli, e appunto lo spezzatino di cui parliamo in questo articolo. Lo spezzatino con piselli è uno dei secondi piatti più caratteristici della cucina italiana. Bastano soltanto pochi ingredienti per ottenere un secondo ricco e succulento. In questa sezione potrete trovare spunti, consigli e indicazioni di appetitose ricette con piselli per creare Antipasti, Primi, Secondi. Scoprite subito come realizzare ricette con piselli gustose e sane, perfette per le vostre cene in compagnia o i vostri pranzi in ufficio.