Parmigiana di melanzane a modo nostro. PARMIGIANA DI MELANZANE A MODO MIO.. La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più apprezzati al mondo anche perché è straordinariamente buona ma …bando alle ciance vi presento la mia versione. Per prima cosa laviamo accuratamente le nostre melanzane affettiamole e saliamole in modo che caccino via tutta l'acqua.
Vi proponiamo la nostra ricetta (ce ne sono molte…), una ricetta di casa nostra, sicuramente non dietetica ma molto gustosa :), pochi ingredienti per un gusto indimenticabile!!
Parmigiana di melanzane vegana, saporita e golosa, senza uso di ingredienti di origine animale.
Semplicissima e veloce, vediamo come procedere.
ingredienti per fare la Parmigiana di melanzane a modo nostro :
- preparalo 3 Melanzane medie.
- preparalo 3 Uova.
- preparalo 800 Gr polpa di pomodoro.
- preparalo 1 Spicchio d’aglio.
- preparalo 100 Gr prosciutto cotto.
- preparalo 2 Mozzarelle.
- preparalo 50 Gr ricotta salata.
- preparalo Abbondante basilico.
- preparalo qb Pangrattato.
- preparalo qb Sale grosso.
- preparalo olio evo.
Prendiamo du belle melanzane sode, togliamo il picciolo e tagliamole a fette, non molto spesse. Mettiamole per una mezz'oretta sotto sale, così che perdano la loro acqua e il gusto amaro. Bicchierini di parmigiana a modo nostro. Parmigiana di melanzane alla calabrese La parmigiana di melanzane è un must della cucina tipica calabrese.
fasi di cottura Parmigiana di melanzane a modo nostro
- Partite con il preparare le melanzane, lavatele bene, poi fatele a fette dello spessore di circa 3mm, mettetele in uno scolapasta a strati alternando ogni strato di melanzane con un pochino di sale grosso, in questo modo le melanzane “faranno” l’acqua asciugandosi ed eliminando l’amarognolo, finiti tutti gli strati mettete sopra un peso e lasciate così per almeno un’ora, meglio se 2..
- Mentre le melanzane riposano preparate un sugo semplice, mettete in una padella un pochino d’olio e uno spicchio d’aglio, fate rosolare e poi aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico, regolate di sale e fate cuocere per un paio d’ore a fuoco bassissimo, aggiungendo dell’acqua se dovesse risultare troppo densa..
- Quando le melanzane saranno pronte scolatele dall’acqua in eccesso, sciacquatele sotto acqua corrente fredda, poi strizzatele bene e mettetele da parte. Mettete le 3 uova in una ciotola, salate e pepate e poi sbattete bene in modo da ottenere un composto molto cremoso..
- Mettete in un altro contenitore il pangrattato, prendete ora le melanzane poche per volta e passatele dapprima nell’uovo e poi nel pangrattato, impanate per bene ogni fetta e poi riponetele su di un piatto fino ad aver finito di impanare le altre..
- Quando tutte le fette saranno pronte mettete sul fuoco una capiente padella e abbondante olio EVO, fate scaldare bene e poi friggete man mano tutte le vostre melanzane, man mano che saranno pronte mettetele su di un piatto con della carta assorbente, friggete finché avrete finito tutte le fette di melanzane..
- Ora che avete finito con le melanzane anche il sugo sarà pronto, prendete una teglia e iniziate a montare la vostra parmigiana, partite con un leggero strato di sugo, poi uno strato di melanzane, mettete ora uno strato di mozzarella fatta a fette sottili, poi ancora del sugo e del basilico spezzettato fresco, coprite con un altro strato di melanzane, poi il prosciutto, del pomodoro e ancora basilico, altro strato di melanzane, finite poi con il sugo di pomodoro e della ricotta salata a scaglie..
- Mettete ora in forno a 200° per circa 30/35 minuti, finché sarà dorata in superficie!.
- Togliete dal forno fate freddare qualche minuto e poi porzionate, guarnite con del basilico fresco e delle fette di melanzana panata…..
Viene realizzata tutto l'anno e solitamente viene consumata come secondo piatto, ideale da servire in occasione di un pranzo domenicale in famiglia. Sfiziosa, succulenta e ricca di gusto: impossibile resistere a una tale prelibatezza! Friggiamo le nostre melanzane in una padella insieme all' olio di semi bollente. Le facciamo dorare da entrambi i lati le scoliamo e le asciughiamo su un panno carta. ora assembliamo la nostra parmigiana. Cospargiamo la superficie di una teglia antiaderente con un po' di sugo.