Cestini di brisé alle zucchine con melanzane e parmigiano.
ingredienti per fare la Cestini di brisé alle zucchine con melanzane e parmigiano :
- preparalo Per la brisé alle zucchine.
- preparalo 50 g burro.
- preparalo 1 zucchina.
- preparalo 150 g farina 0.
- preparalo Mezzo cucchiaino di bicarbonato.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo 4 cucchiai parmigiano grattugiato.
- preparalo 4 cucchiai parmigiano (per la crema).
- preparalo Mezzo bicchiere di latte.
- preparalo qb Pepe.
- preparalo qb Olio extravergine di oliva.
procedura di cottura Cestini di brisé alle zucchine con melanzane e parmigiano
- Per prima cosa, lavate e tagliate grossolanamente la zucchina, inseritela in un mixer con il burro, il sale e frullate, unite il bicarbonato e la farina e frullate.
- Trasferite il tutto sulla spianatoia e impastate velocemente, fate riposare l'impasto.
- Nel frattempo, lavate la melanzana, tagliatela a cubetti molto piccoli e fate cuocere in padella con un filo d'olio, aggiustate di sale.
- In un padellino versate il latte, portate a bollore e spegnete, versate il parmigiano, mescolate e tenete da parte.
- In un altro padellino, scaldate e versate il parmigiano, fate cuocere e trasferite su un foglio di carta forno.
- Riprendete l'impasto della brisé, stendete con il mattarello, create dei dischi.. Appoggiate il disco su un pirottino capovolto e fate cuocere in forno per 15 mn a 200 gradi.
- Ora, componente il piatto, versate le melanzane nel cestino di brisé, fate colare la crema di parmigiano, orate con un triangolino di cialda e.....
- Buon appetito.