Risotto la parmigiana di melanzane 🍆.
ingredienti per fare la Risotto la parmigiana di melanzane 🍆 :
- preparalo 160 g Riso Carnaroli.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo 50 g pomodorini.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 3 cucchiai olio extravergine.
- preparalo 1 pentola di brodo vegetale.
- preparalo 60 g mozzarella di bufala.
- preparalo Q. B. di sale, pepe e parmigiano reggiano.
procedura di cottura Risotto la parmigiana di melanzane 🍆
- Sbuccia la melanzana e tieni la buccia da parte. Tagli a quadratini la melanzana e farla cuocere in padella con l’extravergine con qualche pomodorini fino a quando risulterà morbida. Completata la cottura, con un mixer frulla tutto e tieni a parte la crema..
- Trita uno scalogno e farlo soffriggere in olio extravergine. Una volta dorato fai tostare il riso per 2 minuti, sfuma con vino bianco e aggiungere l’acqua bollente utilizzata per cuocere il cavolo..
- A metĂ cottura aggiungi la crema di melanzane e pomodorini. Completa la cottura..
- Nel frattempo fai friggere la buccia di melanzana con olio extravergine. Tieni da parte per la decorazione..
- Completata la cottura, spegni il fuoco e mantecare con mozzarella di bufala e parmigiano reggiano. Lascia riposare per un minuto. Impiatta a piacere con pomodorini e la buccia fritta..