Risotto alla zucca e pancetta croccante.
ingredienti per fare la Risotto alla zucca e pancetta croccante :
- preparalo 450 g Riso.
- preparalo 250 g Zucca.
- preparalo 1 Scalogno.
- preparalo 200 g Pecorino.
- preparalo 200 g Pancetta.
- preparalo 4 foglie Salvia.
- preparalo 1.5 l Brodo vegetale.
- preparalo 150 ml Vino bianco.
- preparalo qb Olio e sale.
procedura di cottura Risotto alla zucca e pancetta croccante
- Iniziate tritando finemente uno scalogno, le foglie di salvia e tagliate la zucca. Nel frattempo far rosolare la pancetta in una padella..
- Quando la pancetta è bella croccante, metterla in una ciotola da parte. Usando il grasso della pancetta, far rosolare lo scalogno e la salvia e infine unire la zucca..
- Se necessario allungare la cottura con due cucchiai di brodo e aggiustare di sale. Una volta in cui la zucca risulta morbida, metterla in una ciotola da parte e far tostare per qualche minuto il riso. Sfumare con vino bianco e aggiungere la zucca e il brodo poco alla volta..
- Quando il riso è cotto, aggiungere la pancetta e il pecorino e mescolare. Spolverare con pepe e noce moscata e servire..
- Buon appetito!.