Risotto con zucca e pancetta. Il risotto zucca e pancetta è un primo piatto ricco e saporito da gustare in famiglia, perfetto per chiudere in bellezza la stagione di questa meravigliosa e versatile cucurbitacea, la zucca appunto. Il procedimento della ricetta è molto semplice e tradizionale: dopo aver fatto tostare il riso, lo si sfuma con il vino bianco e si porta a cottura con brodo vegetale. Il risotto zucca e pancetta è fra i miei risotti preferiti, in realtà amo moltola zucca quindi in questo periodo dove la zucca la fa da padrona, preparare piatti con la zucca è il mio passatempo preferito, sarà che a me la zucca piace preparata in qualsiasi modo, ma la cremosità che acquista in questo risotto è qualcosa di sublime.
Si può giocare con la zucca e cambiarle consistenza, rendendola una crema vellutata che avvolge la pasta.
Per preparare la pasta con crema di zucca e pancetta preparate un soffritto con la cipolla e aggiungete la zucca precedentemente sbucciata e tagliata a dadini.
Preparazione Risotto con zucca taleggio e pancetta Per prima cosa mettete a bollire in un pentolino con acqua salata il sedano, la cipolla, la carota, tutti lavati e tagliati a pezzettoni.
ingredienti per fare la Risotto con zucca e pancetta :
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 100 g pancetta.
- preparalo 200 g zucca a dadini.
- preparalo 250 g riso.
- preparalo q.b brodo vegetale.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 100 g parmigiano grattugiato.
- preparalo burro per la mantecatura.
Attendete almeno mezz'oretta e poi filtrate il brodo ottenuto. La pasta zucca e pancetta è un primo piatto in cui il sapore dolce della zucca si sposa con quello sapido della pancetta, dando un gusto speciale alla ricetta. La zucca è presente in due consistenze: quella cremosa e quella cubettata, che contrastano creando un piacevole effetto sia visivo, sia gustativo. Il risotto alla zucca e pancetta è una variante del risotto alla zucca classico, cavallo di battaglia della cucina lombarda.
fasi di cottura Risotto con zucca e pancetta
- Tritare lo scalogno e metterlo in padella per farlo rosolare poi aggiungere la pancetta e lasciare insaporire.
- Una volta rosolata la pancetta aggiungere la zucca tagliata a dadini poi aggiungere il riso cuocere per circa 5 minuti poi sfumare col vino bianco.
- Sfumato il vino aggiungere il brodo cuocere per 15/20 minuti togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano servire ben caldo.
Si tratta di un piatto tipicamente autunnale se non addirittura invernale, da gustare e assaporare nelle serate più fredde. L'abbinamento zucca-pancetta fa sposare due sapori diversi, in cui la dolce morbidezza della prima si associa alla croccante esuberanza della. Io adoro i Risotti caldi e cremosi, quale migliore coccola per affrontare queste giornate fredde e piovose. Eccomi allora oggi a raccontarvi come ho preparato uno squisito Risotto zucca funghi e pancetta, cremosissimo e saporito. L'abbinamento zucca e funghi l'adoro, se poi ci aggiungiamo anche della pancetta croccante e saporita ecco che viene fuori un piatto veramente speciale.