Motto e Risotto - Risotto zucca, barbabietola e cioccolato fonde.
ingredienti per fare la Motto e Risotto - Risotto zucca, barbabietola e cioccolato fonde :
- preparalo 300 g riso carnaroli.
- preparalo 400 g zucca.
- preparalo mezza cipolla bianca.
- preparalo rosmarino.
- preparalo salvia.
- preparalo brodo di pollo (io ho usato questo perché ce l'avevo già pronto, ma potete usare brodo vegetale).
- preparalo 2 barbabietole rosse.
- preparalo cioccolato fondente 95% o superiore.
- preparalo olio.
- preparalo sale.
- preparalo pepe nero.
- preparalo burro.
- preparalo parmigiano grattugiato.
passi da compiere Motto e Risotto - Risotto zucca, barbabietola e cioccolato fonde
- Per prima cosa mettere a scaldare il brodo, così nel frattempo che andrà a bollore avremo tutto il resto degli ingredienti pronti per poter portar avanti la ricetta. Tagliare a tocchetti la zucca, tritare finemente mezza cipolla e farla soffriggere in un giro d'olio con un po' di salvia e un po' di rosmarino, quando sarà ben imbiondita aggiungere la zucca e far cuocere a fuoco dolce fino a che diventerà abbastanza morbida. Aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere acqua al bisogno e coprire..
- A parte frullare ad immersione le barbabietole senza aggiungere nient'altro, solo dell'acqua fredda quanto basta per produrre una purea liscia. Poi frullare anche la zucca quando è cotta e mettere da parte..
- Il brodo bollirà di sicuro a quest'ora, tostare il riso a secco per qualche minuto e poi iniziare a portarlo a cottura aggiungendo a poco a poco un mestolo di brodo per volta fino a circa 3/4 minuti dalla cottura completa del riso. Aggiungere adesso la crema di zucca e mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano..
- Impiattare con il risotto alla zucca sotto, cospargere con sangue di barbabietola e grattuggiare sopra il cioccolato! Buon appetito!.