Risotto zucca granella di amaretti ed erba cipollina.
ingredienti per fare la Risotto zucca granella di amaretti ed erba cipollina :
- preparalo 150/70 gr riso Carnaroli.
- preparalo 200 gr zucca tagliata a cubetti o gratuggiata.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo 1 lt di brodo o di verdure o vegetale o di carne.
- preparalo 6/7 amaretti sbriciolati.
- preparalo qualche ciuffetto erba cipollina.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Sale e pepeqb.
- preparalo Scalogno.
fasi di cottura Risotto zucca granella di amaretti ed erba cipollina
- Preparare una casseruola con dell'olio e scalogno e fare soffriggere. Poi aggiungere la zucca,salare e cuocere adagio adagio finché diventa morbidi a,magari allunghiamo con dell'acqua..
- Preparare il brodo a piacere o con dentro delle verdurine,oppure dado vegetale o di carne e mantenerlo caldo..
- Fatto questo in una casseruola aggiungiamo un cucchiaio scarso di olio evo e una volta caldo aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto. Sfumare con il vino e una volta evaporato aggiungere mano a mano il brodo. Verso metà cottura aggiungere la zucca precedentemente cotta e proseguire fino a cottura ultimata..
- Una volta pronto tenerlo morbido,spegnere e aggiungere il burro e mantecare.io ho guarnito con granella di amaretti e erba cipollina a seconda dei gusti.