Risotto con crema di zucca e salsiccia. INTRODUZIONE Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto di quelli che scaldano il cuore. Una ricetta con la quale dare il benvenuto all'autunno e che ci accompagna con piacere per tutta la stagione fredda. La cottura è quella tradizionale del risotto, la polpa di zucca però si aggiunge già cotta in forno e ridotta in purea.
Il risotto, a questo punto è pronto, trasferirlo nei piatti guarnendo con la salsiccia tenuta da parte, una spolverata di parmigiano e peperoncino (se vi gusta).
Servire ben caldo il prelibato Risotto crema di zucca e salsiccia. il vostro risotto alla crema di zucca e salsiccia e' pronto per essere impiattato e servito.
Per la ricetta del risotto di zucca e salsiccia, tritate la cipolla, fatela soffriggere in un filo d'olio insieme con la salsiccia spellata, tagliata a pezzetti; unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumate con un dito di vino, infine aggiungete la polpa di zucca ridotta a cubetti, un pizzico di sale, pepe e tutto il brodo.
ingredienti per fare la Risotto con crema di zucca e salsiccia :
- preparalo 300 g circa di zucca cruda e al netto di scarti.
- preparalo 2 piccole cipolle rosse (o altre preferite).
- preparalo 300 g salsiccia sbriciolata e senza il budello.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco secco.
- preparalo qb Olio evo, sale, pepe e rosmarino.
- preparalo 3 tazzine da caffè di riso giallo per risotti (circa 200 g).
- preparalo qb Brodo vegetale.
- preparalo 1 noce di burro.
- preparalo qb parmigiano grattugiato.
Risotto alla salsiccia e fiori di zucca. Oggi per pranzo non avevamo idea di cosa preparare. Poi abbiamo guardato in frigo e abbiamo pensato: cosa fare con fiori di zucchina freschi e salsiccia? Il risotto con crema di zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e cremoso, ideale da consumare per un pranzo (o cena) in famiglia, sorseggiando un buon bicchiere di vino rosato leggermente frizzante.
fasi di cottura Risotto con crema di zucca e salsiccia
- In un wok affettare 1 delle 2 piccole cipolle, appassire in un filo d’olio evo, aggiungere sale e pepe. Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla. Aggiungerla al soffritto di cipolle, mescolare un minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco bollente..
- Quando al naso, non si avverte più il sentore dell’alcol del vino, spegnere il fuoco e mettere la salsiccia da parte in una ciotola. Nello stesso wok affettare l’altra cipolla, aggiungere un altro filo d’olio evo, sale, pepe e rosmarino. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e saltarla. Poi sfumare con l’altro mezzo bicchiere di vino. Portare a bollore del brodo vegetale in un pentolino tanto quanto basta a stufare la zucca fino a cottura dopo che il vino è evaporato..
- A cottura, togliere il rametto di rosmarino e con un minipimer ridurre la zucca in crema. In una pentola lessare il riso e impostare il timer 3-4 minuti meno del tempo di cottura. Riunire nel wok la salsiccia, il riso e portarlo a cottura così, aggiungendo ancora del brodo se necessario. Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro, parmigiano grattugiato, mescolare e lasciare un paio di minuti coperto a mantecare. Servire caldo..
Si tratta di una ricetta facile da realizzare ed economica; il suo sapore ricco e stuzzicante mette tutti d'accordo a tavola, anche i palati più esigenti. Il risotto zucca e salsiccia è un primo piato perfetto per una domenica piovosa di fine autunno, caldo, morbido e saporito, profuma tutta la casa di cose buone e semplici. Io sono molto fortunata perché posso usare la zucca dell'orto di mia suocera, e ho cercato una salsiccia artigianale, saporita e naturale. L'apporto della salsiccia […] Il risotto zucca e pancetta è un primo piatto ricco e saporito da gustare in famiglia, perfetto per chiudere in bellezza la stagione di questa meravigliosa e versatile cucurbitacea, la zucca appunto. Il procedimento della ricetta è molto semplice e tradizionale: dopo aver fatto tostare il riso, lo si sfuma con il vino bianco e si porta a cottura con brodo vegetale.