Risotto zucca e gorgonzola. E se il risotto alla zucca è uno dei classici più amati della cucina italiana, il risotto zucca e gorgonzola che vi presentiamo oggi promette di entrare di diritto nella tradizione! La sapidità cremosa, ricca e fondente del gorgonzola, formaggio erborinato a pasta molle tipico del Nord Italia, avvolge la zucca in un abbraccio irresistibile. Risotto zucca e gorgonzola, un primo piatto facile e squisito che risulta perfetto soprattutto nel periodo autunnale quando con i primi giorni di freddo si ha voglia di un piatto rustico e di gran gusto!
Trovo che il binomio zucca-gorgonzola sia una scelta vincente se cercate un piatto saporito e raffinato.
Ovviamente non è adatto a tutti, perché non tutti amano questo formaggio dal sapore così intenso, ma io trovo che il gusto dolce e delicato della zucca lo smorzi al punto giusto.
Il risotto zucca e Gorgonzola è un primo piatto a base di riso dal sapore molto particolare che si crea nel mescolare il dolce della zucca al gusto inconfondibile del Gorgonzola.
ingredienti per fare la Risotto zucca e gorgonzola :
- preparalo 120 g riso Carnaroli.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 400 g zucca.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 100 g gorgonzola.
- preparalo Olio evo.
- preparalo 500 ml circa di brodo vegetale.
Per questa ricetta io prediligo la zucca Delica, una varietà soda e compatta, in modo che non si sfaldi completamente, ma ne restino dei pezzetti una volta terminata la cottura. Halloween è alle porte, è periodo di zucche!! E cosa c'è di meglio per esaltare il sapore dolce di questo ortaggio se non un risotto cremoso mantecato con dell'ottimo gorgonzola? La ricetta del risotto con zucca e gorgonzola.
passi da compiere Risotto zucca e gorgonzola
- Cominciamo preparando la zucca, togliamo i semi e la buccia ed infine la tagliamo a dadini di circa 1 cm. Ora in un tegame facciamo un soffritto con la cipolla tritata finemente e l'olio d'oliva. Tostiamo il riso e poi lo sfumiamo con il vino..
- Infine aggiungiamo la zucca e bagnano con il brodo vegetale. Lasciamo cuocere a fuoco lento tenendo sempre mescolato e aggiungendo il brodo agni volta che tenderà ad asciugare..
- Verso fine cottura, con i rebbi di una forchetta, schiacciate qualche dadino di zucca, che dará ancora più cremosità al risotto. Infine spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola a dadini per mantecare..
Per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliatela a pezzettini. Cuocetela poi in padella con la cipolla tritata finemente e un filo di olio evo. A parte tostate il riso senza aggiungere nulla e poi trasferitelo nella padella con la zucca. Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco e solo quando l'alcool sarà. Il risotto zucca e gorgonzola piccante è un risotto cremosissimo e dal sapore deciso, a patto di utilizzare del gorgonzola piccante che va a contrastare e bilanciare la dolcezza della zucca!