Risotto allo zafferano con ragù di salsiccia e chips di zucca croccante 🥓 🎃. La versione di oggi, poi, è a metà strada tra il risotto alla parmigiana e allo zafferano, con un ingrediente in più: la salsiccia. Il risotto alla salsiccia è uno di quei piatti che fanno fiutare il profumo già dalla porta di casa. E' una di quelle ricette che richiama il bis fino a quando non si è completamente sazi e felici.
L'abbinamento zucca-salsiccia, poi, è un binomio classico che piace sempre a tutti.
Volendo, potete personalizzarlo un minimo, aggiungendo qualche aroma, come pepe, peperoncino, salvia o rosmarino.
Oggi vi porto nelle Marche per questa ricetta tradizionale con i fiori di zucca,una ricetta davvero raffinata,profumata e colorata.
ingredienti per fare la Risotto allo zafferano con ragù di salsiccia e chips di zucca croccante 🥓 🎃 :
- preparalo 80 d di Riso Carnaroli.
- preparalo 1 pentola di brodo di carne.
- preparalo 1 bustina zafferano.
- preparalo 1 salsiccia.
- preparalo 1/2 zucca.
- preparalo 1 noce di burro.
- preparalo 1 manciata di parmigiano reggiano.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
Risotto con fiori di zucca e scampi,in questo periodo dove la natura ci regala questi fiori colorati meravigliosi quel colore giallo aranciato come il sole che solo a guardarli mettono il buon umore,ecco approfittiamo di questi regali della natura e i suoi fiori. Risotto con la zucca e salsiccia; Risotto alla milanese con salsiccia; Risotto salsiccia e vino rosso; Stai cercando ricette per Risotto salsiccia carciofi? Il risotto alla milanese è uno dei piatti della tradizione meneghina più famosi. Oggi Luca Terralavoro ce lo ripropone in una variante più sfiziosa: il risotto allo zafferano con polpette di salsiccia.
fasi di cottura Risotto allo zafferano con ragù di salsiccia e chips di zucca croccante 🥓 🎃
- Taglia lo scalogno e rosolare nella pentola. Far tostare il riso per 23 minuti infine sfumare con vino bianco..
- Far cuocere il riso per 14/15 minuti aggiungendo brodo di carne..
- Nel frattempo tagliate la salsiccia in piccoli pezzi e fatela rosolare in padella senza aggiungere olio..
- Pulire la zucca, tagliare la zucca e cuocere al forno a 180° con olio e rosmarino..
- Aggiungere lo zafferano e terminare la cottura. Lasciare riposare riso per un minuto. Mantecare con burro e parmigiano reggiano.
- Rimpiattare a piacere aggiungendo la salsiccia e la chips di zucca croccante..
Il risultato è davvero straordinario tanto alla vista quanto al palato. Unire alla salsiccia profumata il riso e portarlo a cottura aggiungendo all'occorrenza del Brodo vegetale caldo nel quale è stato sciolto una bustina di zafferano. A fiamma spenta aggiungere una noce di burro, del parmigiano grattugiato e mantecare il risotto con salsiccia. Preparare un normale riso in bianco. Appassire lo scalogno con l'olio extravergine di oliva.