Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco. CROSTATA con CREMA PASTICCERA e FRUTTI di BOSCO che mi riesce sempre anche perche' ho imparato che la crema deve essere bella compatta cosi' quando la taglio non si sfalda tutta. La cosa bella di questa CROSTATA e' che non ho lesinato sui frutti di bosco, anzi fatelo anche voi, utilizzate quelli freschi, al massimo congelati che non risulteranno amari se ci aggiungerete zucchero extra. La crostata ai frutti di bosco è un dessert goloso, raffinato ed irresistibile.
Questa crostata io la chiamo la crostata delle feste.
Crostata con mascarpone crema pasticceria e frutti di bosco, un guscio di pasta frolla friabile ed un ripieno cremoso e profumato, crema pasticcera e mascarpone insieme sono una bontà ed il sapore ed il profumo dei frutti di bosco completa questo dolce, ideale per la merenda e per occasioni, possiamo prepararlo quando abbiamo ospiti , magari metterlo in frigorifero ed offrirlo fresco.
La crostata ai frutti di bosco è un dolce fresco molto apprezzato, un vero e proprio classico goloso ed elegante, che piace davvero a tutti.
ingredienti per fare la Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco :
- preparalo Per la Base di Frolla.
- preparalo 500 gr Farina 00.
- preparalo 200 gr Zucchero.
- preparalo 200 gr Burro.
- preparalo 2 Uova.
- preparalo 2 Tuorli.
- preparalo 1 Baccello Vaniglia.
- preparalo 1 Scorza di limone (grattugiata).
- preparalo 7 gr Lievito in polvere per dolci.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la Crema Pasticcera.
- preparalo 1 lt Latte.
- preparalo 200 gr Tuorli.
- preparalo 200 gr Zucchero.
- preparalo 80 gr Amido di Mais.
- preparalo Frutti di Bosco per Decorare.
Questa torta, ottima da servire come dessert o come merenda, è formata da un letto di fragrante pasta frolla ripieno di una squisita crema pasticcera. Ma cosa rende questa crostata davvero speciale e irresistibile? La crostata ai frutti di bosco è un dolce a base di pasta frolla e farcito con una crema pasticcera classica e frutti di bosco. Torta decisamente scenografica, la crostata ai frutti di bosco ha una base fragrante di frolla cotta in forno riempita con una crema pasticcera delicata e golosissima, che non smetterete di mangiare.
procedura di cottura Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco
- Prepariamo la Frolla: lavorare la farina con il burro freddo. Si può lavorare a mano, punzecchiando l’impasto oppure con la planetaria (con frusta Che) in modo da ottenere un composto finale sabbiato. Al composto di burro e farina aggiungere quindi lo zucchero semolato, il sale e il lievito istantaneo per dolci e lavorare ancora l’impasto con lo stesso metodo utilizzato in precedenza..
- Da questo momento in poi la regola è: meno si lavora l’impasto e meglio è. Aggiungere le uova intere, i tuorli, i semi di vaniglia e la buccia grattugiata del limone e lavorare pochissimo l’impasto (a mano o con la frusta Che della planetaria). L’impasto va lavorato per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta frolla così ottenuto e farlo riposare in frigo per almeno un’ora..
- La pasta frolla infallibile a questo punto è pronta per essere utilizzata : prendete la pasta frolla, stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio dello spessore di 4 mm circa; con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa, e ponetela sulla tortiera circolare del diametro di 24 cm..
- Fate aderire bene la frolla allo stampo e tagliate con un coltellino la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta così che durante la cottura non si creino delle bolle e la pasta non si gonfierà. Procedete con la cottura alla cieca, ovvero coprite la frolla con un disco di carta forno e poi rovesciateci dentro delle sfere di ceramica (o dei ceci secchi) che terranno la pasta schiacciata e in forma durante la cottura..
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti (se utlizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 12 minuti) durante i quali la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente. Sfornate la base di frolla, eliminate le sfere e la carta e infornatela di nuovo per 15 minuti, in modo che si colorisca e si asciughi anche il fondo, dopodiché estraetela definitivamente e lasciatela raffreddare su di una gratella..
- Prepariamo la Crema : Prendete 1 litro di latte a temperatura ambiente. Mescolate 80 grammi di amido di mais (maizena) insieme a 80 ml di latte preso dal totale. Girate bene con un cucchiaio in modo da ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete i tuorli e amalgamateli completamente alla pastella di maizena e latte.Mettete lo zucchero nel rimanente latte e mettete la pentola sul fuoco poi fatelo bollire..
- Una volta che il latte raggiungerà il bollore versatelo nel recipiente con il composto di uova e girate velocemente ed energicamente per pochi secondi, vedrete che si formerà istantaneamente una crema pasticcera liscia e omogenea senza grumi. Coprite la crema pasticcera furba con pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente..
- Componiamo la Torta : Prendete la crema pasticcera, ormai fredda, e rendetela di nuovo vellutata sbattendola con uno sbattitore per qualche minuto. Ponetela dentro ad una tasca da pasticcere e utilizzatela per ricoprire il fondo della crostata, quindi livellate la crema con una spatola. Completate la crostata con i mirtilli, le fragole e il resto della Frutta..
La CROSTATA MORBIDA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO è una soffice e profumata torta, con un cuore morbido arricchito con deliziosa Crema pasticcera Paneangeli e tanti frutti di bosco. Una crostata perfetta per il pranzo della domenica in famiglia. Tra le crostate più apprezzate c'è sempre lei, la regina: la crostata ai frutti di bosco. In questa ricetta useremo i frutti di bosco surgelati. Bella da vedere e gustosissima da mangiare prevede una frolla di base riempita con una delicata crema pasticcera sovrastata da tanti diversi frutti di bosco.